Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
Beiträge: 33642
Wohnort: Sulzbach
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 Verfasst am: 07 Dez 2008 19:23 Titel: Lübecker Leckerli mit Walnüssen |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Lübecker Leckerli mit Walnüssen
Kategorien: Weihnachten, Gebäck, Schleswig-Holst, HP
Menge: 50 Stück
========================= FÜR DEN TEIG =========================
100 Gramm Puderzucker
250 Gramm Speisestärke
75 Gramm Mehl
30 Gramm Kakao
1 Essl. Bourbon-Vanülezucker
1/2 Teel. Lebkuchengewürz
250 Gramm Kalte Butter
======================== FÜR DIE FÜLLUNG ========================
100 Gramm Marzipanrohmasse
50 Gramm Puderzucker
1 Eigelb
========================= FÜR DEN GUSS =========================
200 Gramm Puderzucker
6-7 Essl. Rum
====================== FÜR DIE DEKORATION ======================
50 Geviertelte Walnusskerne
=========================== AUSSERDEM ===========================
Klarsichtfolie
Backpapier
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 07.12.2008 von
-- Ulrike Schweitzer
Puderzucker, Stärke, Mehl und Kakao sieben, Vanillezucker,
Lebkuchengewürz und Butter in Stücken dazugeben und gut verkneten.
Teig zu Rollen von ca. 2 cm Durchmesser formen, in Klarsichtfolie
wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.
Rollen in ca. l cm dicke Scheiben schneiden. Marzipan mit
Puderzucker und Eigelb verkneten und zu kleinen Kugeln formen. Je l
Kugel auf die Teigscheiben legen, diese darüber zusammenschlagen und
zu Bällchen rollen. Die Bällchen auf mit Backpapier belegte Bleche
setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 bis 20
Minuten backen.
Puderzucker sieben, mit Rum verrühren. Leckerli damit bestreichen
und mit Walnussvierteln belegen.
Profi-Tipps:
Lebkuchen werden besonders schön, wenn der Teig vor der Verarbeitung
2 bis 3 Tage im Kühlschrank durchzieht.
Honigkuchen bleiben knusprig, wenn man sie luftdicht verschließt.
Sie werden weich, wenn man sie mit Äpfeln lagert
Zubereitung ca 60 Min plus Kühlzeit,
pro Stück ca 108 kcal, 0,6 g E, 5 g F, 14 g KH
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