Orangen-Knusperecken

Ulrike · Verfasst am: 01 Jul 2009 12:47 Titel: Orangen-Knusperecken

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Orangen-Knusperecken
Kategorien: Knabbereien, Hefeteig, HP
Menge: 32 Stücke

40 Gramm Butterschmalz
200 ml Milch
1 Würfel Frische Hefe (42 g)
400 Gramm Mehl (und Mehl zum Kneten und Formen)
30 Gramm Weizenkeime
1/2 Teel. Salz
100 Gramm Orangenmarmelade

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 01.07.2009 von
-- Ulrike Schweitzer

1. Das Butterschmalz in einem kleinen Topf schmelzen lassen, vom
Herd nehmen und 100 ml Milch dazugießen.

2. Die restliche Milch lauwarm erhitzen, die Hefe hineinbröckeln und
unter Rühren auflösen.

3. In einer Schüssel das Mehl, die Weizenkeime und das Salz mischen,
die Hefe-Milch, das Butterschmalz und die Marmelade dazugeben und
alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt etwa 1 Stunde
gehen lassen.

4. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten, halbieren und
jede Hälfte zu einer etwa 30 cm langen Rolle formen.

5. Jede Rolle flachdrücken, so daß sie etwa 8 cm breit ist. In
Dreiecke mit etwa 8 cm Seitenlänge schneiden, auf ein mit Backpapier
belegtes Blech legen und zugedeckt noch etwa 30 Minuten gehen lassen.

6. Den Backofen auf 225°C vorheizen. Die Dreiecke auf der mittleren
Schiene im Ofen etwa 10 Minuten backen. Heiß mit Hilfe von zwei
Gabeln in Ober-und Unterteile trennen.

7. Wieder auf das Blech legen und etwa 5 Minuten goldgelb rösten.
Dann im abgeschalteten Ofen noch etwa 1 Stunde trocknen lassen.

8. Die Knusperecken trocken und gut verpackt aufbewahren.

Pro Stück etwa 70 kcal., Zubereitungszeit ca 35 Min, Ruhezeit ca 90
Min, Back- und Röstzeit ca 15 Min, Trockenzeit ca 1 Std

Orangenmarmelade sorgt bei diesem Knabbergebäck für herbaromatischen
Geschmack

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Orangen-Knusperecken