Lammspießchen vom Grill

Ulrike · Verfasst am: 02 Sep 2009 14:33 Titel: Lammspießchen vom Grill

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Lammspießchen vom Grill
Kategorien: Ägypten, Lamm, Nur HP
Menge: 4 Personen

800 Gramm Lammfleisch aus der Keule
100 ml Olivenöl
2 Essl. Geriebene Zitronenschale
Je 2 Zweige Rosmarin, Thymian und Majoran
8 Rote oder grüne milde Peperoni
2 Weiße Zwiebeln
2 Tomaten

=========================== AUSSERDEM ===========================
250 Gramm Kirschtomaten
2 Fenchelknollen
Salzwasser zum Blanchieren
6-8 Peperoni
Olivenöl zum Bestreichen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Portulak zum Garnieren

============================ QUELLE ============================
auzs meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 02.09.2009 von
-- Ulrike Schweitzer

Das Lammfleisch unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, in
mundgerechte Würfel schneiden und in eine Schüssel gehen.

Das Olivenöl mit der Zitronenschale, den verlesenen, gewaschenen und
fein geschnittenen Kräutern vermischen, über das Lammfleisch geben
und mindestens über Nacht marinieren.

Die Peperoni putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Die
Zwiebeln schälen und je nach Größe vierteln oder achteln.

Die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden, die Tomaten
vierteln und das Kerngehäuse herauslösen. Das Fleisch mit dem Gemüse
abwechselnd auf Spieße stecken.

Die Kirschtomaten verlesen, waschen und den Strunk herausschneiden.

Fenchelknollen putzen, waschen und in Stücke schneiden. In
Salzwasser blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen. Peperoni
waschen und abtropfen lassen.

Das Gemüse mit Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne oder auf dem
Grill garen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und warm
stellen.

Die Lammspieße auf dem Grill garen. Während der Garzeit öfter mit
der Kräutermarinade bestreichen.

Die Lammspieße mit dem gegrillten Gemüse und dem verlesenen,
gewaschenen und gut abgetropften Portulak dekorativ anrichten,
garnieren und mit frisch geröstetem Stangenweißbrot oder Pitabrot
sofort servieren.

Zubereitung 40 Min, ca 330 kcal, 52 g F, 54 g E, 14 g KH

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Lammspießchen vom Grill