Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
Beiträge: 33642
Wohnort: Sulzbach
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 Verfasst am: 19 Okt 2009 12:06 Titel: Gefüllte Makrelen |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Gefüllte Makrelen
Kategorien: Algerien, Fisch, Makrelen, HP
Menge: 4 Portionen
4 Makrelen, küchenfertig (à etwa 300 g)
Salz, Pfeffer
2 Essl. Olivenöl
3 Scheiben Altbackenes Weißbrot
1 Zwiebel
80 Gramm Datteln
1 Bund Petersilie
1/4 Teel. Zimt
L/4 TL Kreuzkümmel
20 Gramm Pinienkerne
40 Gramm Mandelstifte
1 Zitrone; den Saft
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 19.10.2009 von
-- Ulrike Schweitzer
Makrelen innen und außen gründlich waschen und trockentupfen.
Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl einpinseln.
Zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Mimuten ziehen lassen
Brot entrinden, in 100 ml lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebel
schälen und hacken. Datteln waschen, trockentupfen. Kerne entfernen
und das Fruchtfleisch fein würfeln
Petersilie abbrausen, trockenschütieln, grobe Stiele entfernen.
Petersilie bis auf einige Blättehen für die Garnitur hacken, mit
Zwiebeln unter die Datteln mischen. Die Gewürze hinzufügen.
Brot ausdrücken, mit Pinienkernen und Mandeln zur Dattelmasse geben.
Alles gründlich mischen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Ofen auf 200 C vorheizen.
Fische mit der Masse füllen und nebeneinander in eine feuerfeste
Form legen. Mit dem Zitronensaft beträufeln und im heißen Ofen (Gas
3; Umluft 180 °Grad 20-25 Minuten braten. Mit restlicher Petersilie
garnieren.
Zubereitung ca 45 Min, Garen ca 20-25 Min, pro Portion ca 605 kcal,
38 g F, 43 g E, 23 g KH
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