Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
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 Verfasst am: 19 Okt 2009 18:00 Titel: Gebratene Lammkeule |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Gebratene Lammkeule
Kategorien: Lybien, Lamm, HP
Menge: 4 Portionen
1 Lammkeule mit Knochen
Salz, Pfeffer
250 Gramm Mangold
4 Knoblauchzehen
1 Teel. Edelsüßes Paprikapulver
2 Gemüsezwiebeln
Fett für die Form
1/4 Ltr. Fleischrühe
4 Tomaten
4 groß. Kartoffeln
1 Essl. Gemahlener Zimt
50 ml Olivenöl
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 19.10.2009 von
-- Ulrike Schweitzer
Lammkeule von Fett und Sehnen befreien, Waschen, in einen Topf legen.
Knapp mit Wasser bedecken, 1 TL Salz zufügen. Zugedeckt bei
schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Mangold waschen und die dicken Blattrippen entfernen. Blätter kurz
blanchieren und abtropfen lassen. Knoblauch schälen, hacken in einem
Mörser mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver musig zermahlen.
Lammkeule aus der Brühe heben und gut trockentupfen. Die Zwiebeln
schälen und in Ringe hobeln. Einen Bräter einfetten, mit den
Zwiebeln auslegen, Keule darauf setzen und mit der Knoblauchpaste
bestreichen.
Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Keule mit dem Mangold bedecken,
die Brühe angießen. Lammkeule zugedeckt im Ofen (Gas 2; Umluft 150
°C) gut 1 Stunde schmoren. Tomaten waschen und ohne Stielansalz
vierteln.
Kartoffeln waschen, schälen und in Spalten schneiden. Im Zimt wenden,
mit den Tomaten zur Keule geben, mit Öl beträufeln und im Ofen etwa
1 Stunde offen weitergaren. Lammkeule mit Gemüse umlegt servieren.
Zubereitung ca 40 Min, Braten ca 2 Stunden, pro Person 535 kcal, F
30 g, E 44 g, KH 22 g
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