Jüdische Nußtaschen - Haman-Taschen

Ulrike · Site Admin Anmeldungsdatum: 20.03.2008 Beiträge: 33642 Wohnort: Sulzbach

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Jüdische Nußtaschen - Haman-Taschen
Kategorien: Israel, Backen, HP
Menge: 4 Personen

========================= FÜR DEN TEIG =========================
375 Gramm Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
250 Gramm Butter oder Margarine
125 Gramm Zucker
5 Essl. Gemahlene Haselnüsse (60 g)

======================== FÜR DIE FÜLLUNG ========================
100 Gramm Gemahlener Mohn
75 Gramm Zucker
Knapp 1/8 l Milch
Mehl zum Ausrollen
1 Eigelb zum Bestreichen
Butter oder Margarine zum Einfetten

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 29.10.2009 von
-- Ulrike Schweitzer

Für den Teig Mehl auf ein Backbrett oder auf die Arbeitsfläche geben.
In die Mitte eine Mulde drücken. Ei und Salz reingeben. Butter oder
Margarine in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Zucker und gemahlene
Haselnüsse drüberstreuen. Mit einem großen Messer den Teig hacken,
damit alle Zutaten gut vermischt werden. Von außen nach innen
schnell einen glatten Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten im
Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dazu Mohn mit Zucker und
Milch in einem Topf mischen. Unter Rühren zu einem dicken Brei
einkochen. Das dauert etwa 2 Minuten. Topf vom Herd nehmen und
abkühlen lassen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auf der bemehlten
Arbeitsfläche knapp 1/2 cm dick ausrollen. In etwa 8 cm große
Quadrate schneiden. Jeweils einen Teelöffel Füllung draufgeben und
den Teig zu einem Dreieck zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken.
Eigelb verquirlen und die Taschen damit bestreichen. Auf ein
gefettetes Backblech legen. In den vorgeheizten Ofen auf die
mittlere Schiene schieben. Backzeit: 15 Minuten. Elektroherd: 200
Grad. Gasherd: Stufe 4 oder knapp 1/2 große Flamme. Rausnehmen.
Die Nußtaschen auf einem Kuchendraht auskühlen lassen. Ergibt 24
Stück und 2 Bleche.

Vorbereitung: Ohne Ruhezeit 30 Minuten. Zubereitung: 35 Minuten.
Kalorien pro Stück: Etwa 220, 921 Joule.

PS: Sie können die Jüdischen Nußtaschen auch mit Powidl füllen. Das
ist Mus aus Backpflaumen. Oder wenn Sie kein Powidl bekommen, mit
herkömmlichem Pflaumenmus.

Anmerkung:

Die Jüdischen Nußtaschen heißen in ihrer Heimat auch Haman-Taschen.
Der Name hat aber weder mit einer Person noch mit einem Politiker
etwas zu tun. Haman wird als Homon ausgesprochen und das heißt
soviel wie Mohn. Daher also der Name.

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Ulrikes Rezeptesammlung

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Jüdische Nußtaschen - Haman-Taschen