Ulrike
Site Admin
Anmeldungsdatum: 20.03.2008
Beiträge: 33642
Wohnort: Sulzbach
|
 Verfasst am: 23 Jan 2010 20:56 Titel: Frankfurter Kranz mit Zitronencreme |
 |
|
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Frankfurter Kranz mit Zitronencreme
Kategorien: Hessen, Torte, Buttercreme, HP
Menge: 16 Stücke
530 Gramm Butter/Margarine
200 Gramm + 4 EL Zucker
1 Pack. Vanillinzucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
230 Gramm Mehl
100 Gramm Gemahlene Mandeln
50 Gramm Speisestärke
3 gestr. TL Backpulver
1 1/2 Pack. Puddingpulver "Vanillegeschmack" (zum Kochen;
-- für je 1/2 I Milch)
700 ml Milch
4 Unbehandelte Zitronen; die abgeriebene Schale
2-3 Essl. Zitronensaft
75 Gramm Mandelblättchen
175 Gramm Rotes Johannisbeer- oder Himbeergelee
Evtl. Melisse zum Verzieren
Fett und Paniermehl für die Form
Frischhaltefolie
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 23.01.2010 von
-- Ulrike Schweitzer
250 g Fett, 200 g Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren.
Eier einzeln unterrühren. Mehl, Mandeln, Stärke und Backpulver
mischen, kurz unter die Fettmasse rühren.
Eine Kranzform (26 cm 0; 2 1/2 I Inhalt) oder eine Springform mit
Rohrbodeneinsatz (26 cm 0) fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150
C/Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. In der Form ca. 10 Minuten
ruhen lassen. Sturzen und auskühlen lassen.
Puddingpulver mit 3 EL Zucker und 7-8 EL Milch verrühren. Rest Milch
und Zitronenschale aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren,
aufkochen lassen. Zitronensaft unterrühren. Pudding in eine Schussel
geben. Mit Frischhaltefolie abdecken, auskühlen lassen.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den
Mandelkranz 2 x waagerecht durchschneiden. Unteren und mittleren
Boden dünn mit Gelee bestreichen. 280 g Butter und 1 EL Zucker mit
den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Zitronenpudding
durchrühren und esslöffelweise unter die weiche Butter rühren.
1/3 Buttercreme auf die geleebestrichenen Böden verteilen und als
Kranz zusammensetzen. Mit 2/3 Buttercreme, bis auf etwas, rundherum
bestreichen. Mandelblättchen andrücken. Rest Buttercreme in einen
Spritzbeutel füllen, als Kreise auf den Kranz spritzen. Ca. 2
Stunden kalt stellen. Übriges Gelee erwärmen, in die Kreise
verteilen. Mit Zitronenmelisse verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeit) Pro Stück: ca.
550 kcal
===== |
|
FAQ
Suchen
Mitgliederliste
Benutzergruppen
Registrieren
Profil
Einloggen, um private Nachrichten zu lesen
Login
