Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
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Wohnort: Sulzbach
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 Verfasst am: 04 Apr 2010 12:39 Titel: Warmer Rotkohlsalat |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Warmer Rotkohlsalat
Kategorien: Salat, Warm, Rotkraut, HP
Menge: 4 Personen
1/2 Kopf Rotkohl (ca. 750 g; geputzt ca. 500 g)
300 Gramm Festkochende Kartoffeln
100 Gramm Getrocknete Aprikosen
100 Gramm Geräucherter, durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
6 Essl. Weinessig
Salz, Pfeffer
Zucker
4 Essl. Öl
1 Bund Schnittlauch
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 04.04.2010 von
-- Ulrike Schweitzer
1. Rotkohl putzen und in schmale Streifen schneiden. Kartoffeln
schälen und in dünne Scheiben schneiden. Aprikosen, Speck und
Zwiebeln würfeln.
2. Speck- und Zwiebelwürfel in einer Mikrowellenform zugedeckt bei
600 Watt 2 Minuten vorgaren. Kartoffelscheiben zufügen. Essig, Salz,
Pfeffer, Zucker und Öl verquirlen und über die Kartoffeln gießen.
Abgedeckt bei 600 Watt 5 Minuten garen.
3. Kohlstreifen und Aprikosenwürfel untermischen und alles noch 10
Minuten bei 600 Watt abgedeckt garen. Zwischendurch zweimal umrühren.
4. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Salat lauwarm mit
Schnittlauch bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca 40 Min, Arbeitszeit ca 30 Min, pro Portion ca
1640 kJ, 390 kcal
Bei herkömmlicher Garmethode Gewürfelten Speck kurz anbraten. Die
gewürfelten Zwiebeln zufügen, etwas andünsten. Kartoffelscheiben
in Salzwasser 5-10 Minuten bißfest kochen. Kohlstreifen 2-3 Minuten
in Salzwasser blanchieren. Alles mischen, gewürfelte Aprikosen
zufügen. Essig, Salz, Pfeffer, Zuckerund Öl verquirlen und unter den
Salat mischen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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