Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
Beiträge: 33642
Wohnort: Sulzbach
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 Verfasst am: 28 Sep 2010 17:14 Titel: Geflügelfond |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Geflügelfond
Kategorien: Fond, Geflügel, HP
Menge: 2 Liter
2 Bund Suppengrün
2 kg Geflügelklein
40 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
10 Wacholderbeeren
6 Stiele Liebstöckel
Salz
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 28.09.2010 von
-- Ulrike Schweitzer
1. Das Suppengrün putzen, waschen und grob zerschneiden. Das
Geflügelklein mit Suppengrün. Pfefferkörnern, Lorbeer, Wacholder,
Liebstöckel, Salz und 4 l Wasser aufkochen, abschäumen und etwa 2
Stunden bei milder Hitze leise kochen lassen.
2. Ein Sieb mit einem Tuch auslegen. den Fond durch das Sieb gießen.
Zubereitungszeit: l Stunde, 30 Minuten, Pro 100 ml 0 g E, 2 g F, 0 g
KH, 23 kcal, 96 kJ
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