Ulrike
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 Verfasst am: 23 Okt 2010 13:26 Titel: Käsekugeln auf Birnensauce |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Käsekugeln auf Birnensauce
Kategorien: Blauschimmelkäs, Birnen, Brombeeren, HP
Menge: 4 Personen
4 Birnen
100 ml Orangensaft
1 klein. Zimtstange
1 Sternanis
2 Nelken
40 ml Orangenlikör
100 Gramm Gouda
250 Gramm Blauschimmelkäse
Abgeriebene Schale einer halben, unbehandelten
-- Zitrone
1/2 Bund Minze
Je 50 g gehackte Mandeln und Pistazien
200 Gramm TK-Brombeeren
1 Teel. Puderzucker
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 23.10.2010 von
-- Ulrike Schweitzer
1. Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und zerkleinern. Einige
Stückchen beiseite legen. Früchte mit Orangensaft und Gewürzen 5 Min.
im offenen Topf dünsten. Die Flüssigkeit muß fast eingekocht sein.
Pürieren und abkühlen lassen. Orangenlikör einrühren.
2. Gouda fein reiben. Mit Blauschimmelkäse, Zitronenschale und
feingehackter Minze mischen, mit dem Knethaken des elektrischen
Handrührgeräts zu einer glatten, geschmeidigen Masse verarbeiten.
3. Aus dieser mit einem kleinen Eisportionierer 12 gleichmäßige
Kugeln formen.
4. Gehackte Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb
rösten und abkühlen lassen.
5. Eine Hälfte der Käsekugeln in den Mandeln, die andere Hälfte in
den Pistazienstücken wälzen. Brombeeren leicht antauen lassen.
6. Die Fruchtsoße auf 4 Teller verteilen, je zwei Käsekugeln darauf
geben. Mit Brombeeren. Birnenstückchen anrichten, mit Puderzucker
bestäuben.
Zubereitung ca 30 Min, kcal 615 , E 25 g, F 31 g, KH 27 g
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