Ulrike
Site Admin
Anmeldungsdatum: 20.03.2008
Beiträge: 33642
Wohnort: Sulzbach
|
 Verfasst am: 17 Jan 2011 18:07 Titel: Kaninchen mit Dijon-Senfsauce |
 |
|
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Kaninchen mit Dijon-Senfsauce
Kategorien: Kaninchen, Senf, Pilze, HP
Menge: 4 Personen
1,6-1,8 kg Küchenfertige Kaninchenteile (frisch od. TK)
Salz
Pfeffer
2-3 Essl. Dijon-Senf
250 Gramm Schalotten oder kleine Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
400 Gramm Kleine Champignons
1-2 Stiele Rosmarin
2 Essl. Öl
3 Teel. Brühe
600 Gramm Möhren
2-3 Essl. Crème fraîche
Evtl. 1-2 EL heller Soßenbinder
1/2 Bund Petersilie
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 17.01.2011 von
-- Ulrike Schweitzer
TK-Kaninchen am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Kaninchenteile waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit 1-2 EL Senf einstreichen.
Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten evtl. halbieren,
Knoblauch in Scheiben schneiden. Pilze putzen, waschen. Rosmarin
waschen.
Öl in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch darin bei mittlerer
Hitze rundherum anbraten, herausnehmen. Schalotten, Knoblauch und
Pilze im Bratfett anbraten. Gut 3/4 lWasser und Brühe einrühren.
Rosmarin und Fleisch zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde
schmoren.
Möhren schälen, waschen, in Stücke schneiden. Nach ca. 30 Minuten
zum Fleisch geben.
Rosmarin entfernen. Fleisch herausnehmen. Crème fraîche in die Soße
rühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Senf abschmecken
und binden. Fleisch wieder zufügen und darin 15 Minuten köcheln
lassen. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. Dazu passen
Röstkartoffeln. Getränk: gekühltes Bier.
zubereitungszeit ca. 2 Std. auftauzeit evtl. 12 Stunden portion ca.
650 kcal 72 g E - 32 g F - 15 g KH
===== |
|
FAQ
Suchen
Mitgliederliste
Benutzergruppen
Registrieren
Profil
Einloggen, um private Nachrichten zu lesen
Login
