Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
Beiträge: 33642
Wohnort: Sulzbach
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 Verfasst am: 23 Feb 2011 22:33 Titel: Rindertopf Stifado |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Rindertopf Stifado
Kategorien: Zypern, Rindfleisch, Tomaten, HP
Menge: 6 Portionen
1 1/2 kg Rindfleisch (Keule)
6 Essl. Öl
Salz
Pfeffer
3 Knobaluchzehen
3 Lorbeerblätter
1 Zimtstange
Je 1/2 cm Muskat und Kreuzkümmel
2 Essl. Tomatenmark
3 Essl. Rotweinessig
250 Gramm Passierte Tomaten
500 ml Wasser
100 ml Rotwein
1 kg Kleine Zwiebeln
500 Gramm Kleine Tomaten
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 23.02.2011 von
-- Ulrike Schweitzer
Rindfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Portionsweise in 6 El Öl
anbraten, salzen, pfeffern, herausnehmen. Knoblauzehen abziehen,
hacken, im Bratöl mit Lorbeerblättern, Zimtstange, Muskat,
Kreuzkümmel und Tomatenmark andünsten. Fleisch und Rotweinessig
untermischen. Tomaten, Wasser und Rotwein zugießen. Ca 60 Min
schmoren lassen. Zwiebeln überbrühen, ziehen lassen, abschrecken und
abziehen. Zum Fleisch geben. Weitere 55 Min schmoren lassen. Kleine
Tomaten häuten, dazugebe und 5 Min mitgaren. Alles abschmecken. Dazu
passt Reis
Zubereitungszeit ca 2 1/2 Stunden pro Portion ca 475 kcal, E 55 g, F
21 g, KH 12 g
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