Quark-Buttermilch-Zopf

Ulrike · Verfasst am: 22 Apr 2011 14:40 Titel: Quark-Buttermilch-Zopf

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Quark-Buttermilch-Zopf
Kategorien: Quark-Öl-Teig, Zopf, HP
Menge: 25 Scheiben

250 Gramm Magerquark
10 Essl. Buttermilch
9 Essl. Öl
7-8 Essl. Zucker
1 Pack. Vanillinzucker
1/2 Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale
Salz
450 Gramm Mehl
1 1/2 Pack. Backpulver
1 Ei (Größe M)
3 Essl. Mandelblättchen
1-2 Teel. Puderzucker
Mehl für die Arbeitsfläche
Backpapier
Evtl. Alufolie

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 22.04.2011 von
-- Ulrike Schweitzer

Quark, 9 EL Buttermilch, Öl, Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale
und 1 Prise Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen und ca. 1/3
unterrühren, Rest unterkneten.

Ein Stück Teig von der Größe einer Aprikose abnehmen und
beiseitelegen. Übrigen Teig dritteln. Jedes Drittel auf leicht
bemehlter Arbeitsfläche zu einem Strang (ca. 40-45 cm Länge) rollen.
Stränge nebeneinanderlegen und an einem Ende zusammendrücken. Zu
einem Zopf flechten. Am Ende wieder zusammendrücken. Beide Enden
etwas nach unten einschlagen.

Übrigen Teig zu zwei dünnen Strängen rollen und damit eine Schleife
legen. Ei trennen. Eine Seite der Schleife mit Eiweiß bestreichen
und auf den Zopf kleben.

Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech heben. Im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft 175 °C/Gas: Stufe 3) 15-
20 Minuten backen. Eigelb, 1 Prise Salz und 1 EL Buttermilch
verrühren. Den heißen Zopf damit bestreichen und mit Mandelblättchen
bestreuen.

Backofentemperatur herunterschalten (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/
Gas: Stufe 2) und den Zopf weitere 10-15 Minuten backen. Evtl. nach
der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken. Zopf auskühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden. Schmeckt gut
mit Butter und Erdbeerkonfitüre.

Zubereitungszeit: ca. 1 Va Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet)
Pro Scheibe: ca. 170 kcal

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Quark-Buttermilch-Zopf