Kebabspieße zu Tomatensalat

Ulrike · Verfasst am: 24 Apr 2011 15:21 Titel: Kebabspieße zu Tomatensalat

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Kebabspieße zu Tomatensalat
Kategorien: Nordafrika, Tomaten, Lamm, HP
Menge: 4 Personen

3 mittl. Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
600 Gramm Ausgelöste Lammkeule oder Rinderhuftsteak
5-6 Essl. Öl
200 Gramm Bulgur
1 Essl. Gemüsebrühe (instant)
Je etwas Petersilie und Minze
7-8 mittl. Tomaten
5-6 Essl. Weißweinessig
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
Evtl. unbehandelte Zitronenspalten zum Garnieren
4 Holz- oder Schaschlikspieße

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 24.04.2011 von
-- Ulrike Schweitzer

Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln, 2 in feine Ringe schneiden.
Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Fleisch waschen, trocken
tupfen und in 16 möglichst gleichgroße Würfel schneiden.
Fleischwürfel auf die Spieß stecken.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten,
dann bei mittlerer Hitze unter Wenden 15-18 Minuten braten.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Hälfte Knoblauch
darin andünsten. Bulgur zufügen und kurz anschwitzen. Mit 1/2 l
Wasser ablöschen. Brühe einrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze
ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Petersilie und Minze waschen, abzupfen und, bis auf je einige
Blättchen zum Garnieren, in Streifen schneiden. Tomaten waschen und
in Scheiben schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2-
3 EL Öl unterschlagen. Tomaten und Zwiebelringe anrichten,
Vinaigrette darüberträufeln.

Minze und Petersilie unter den Bulgur heben. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Kurz vor Ende der Bratzeit restlichen Knoblauch zu den
Spießen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spieße, Salat und Bulgur
anrichten. Mit Rest Minze, Petersilie und Zitronenspalten garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 660 kcal

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Kebabspieße zu Tomatensalat