Spinat-Mangold-Schnitzel

Ulrike · Site Admin Anmeldungsdatum: 20.03.2008 Beiträge: 33642 Wohnort: Sulzbach

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Spinat-Mangold-Schnitzel
Kategorien: Spinat, Mangold, Schnitzel, HP
Menge: 4 Personen

100 Gramm Kirschtomaten oder kleine Tomaten
1 mittl. Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 mittl. Staude Mangold
200 Gramm Blattspinat
3 Essl. Olivenöl
Salz
Weißer Pfeffer
Zucker
1 Essl. Zitronensaft
Geriebene Muskatnuss
4 Schweineschnitzel à ca 180 g
8 Scheiben Parmaschinken à ca 80 g
100 ml Trockener Weißwein
150 Gramm Schlagsahne
1 Teel. Gemüsebrühe (Instant)
Ca 1 Tl Speisestärke

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 02.05.2011 von
-- Ulrike Schweitzer

1. Tomaten waschen, Zwiebel und Knobaluch schälen und fein würfeln.
Mangold putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Spinat
putzen, waschen und grob hacken.

2. 1 El Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin
andünsten. Mangold und Spinat zugeben, zugedeckt ca 5 Min dünsten.
Mit Salz, Pfefferl, Zucker, Zitronensaft und Muskat würzen.

3. Gemüse abtropfen lassen. Fleisch waschen, trocken tupfen und quer
halbieren. Etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1-
2 El Gemüse auf die Schnitzel geben, zusammenklappen und mit
Schinken umwickeln.

4. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin 4-5
Minuten von jeder Seite braten. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit
Tomaten zugeben und mitbraten. Fleisch und Tomaten herausnehmen,
warm stellen.

5. Bratsatz mit Wein, 100 ml Wasser und Sahne ablöschen. Brühe
einrühren, aufkochen. 1 EL Wasser und Stärke glatt rühren, Soße
damit binden, nochmals aufkochen. Soße mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Übriges Spinat-Mangold-Gemüse erhitzen. Alles anrichten.
Dazu schmecken Kartoffelplätzchen.

zubereitungszeit: Ca. 1 Std. pro Portion: ca. 480 kcal E 47 g, F 26
g, KH 6 g

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Spinat-Mangold-Schnitzel