Ulrike
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Wohnort: Sulzbach
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 Verfasst am: 13 Mai 2011 22:12 Titel: Pfälzer Mettschnitzelchen mit feiner Weißwein-Sahnesauce |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Pfälzer Mettschnitzelchen mit feiner Weißwein-Sahnesauce
Kategorien: Rheinland-Pfanz, Schnitzel, Mett, HP
Menge: 4 Portioen
4 Schweineschnitzel,(à ca. 180 g)
Salz
Pfeffer
2 Essl. Scharfer Senf
1 Schalotte, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Essl. Butter
Holzspieße
1 Teel. Majoranblättchen
1 Ei
200 Gramm Schweinemett
1 Essl. Semmelbrösel
Mehl zum Wenden
1 Essl. Butterschmalz
============================= SAUCE =============================
100 ml Weißwein
200 ml Fleischbrühe
200 ml Sahne
2 Teel. Speisestärke
=========================== AUSSERDEM ===========================
6 Scheiben Speck
500 Gramm Zwiebeln, in Ringen
1 Essl. Öl
Majoran für Garnitur
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 13.05.2011 von
-- Ulrike Schweitzer
Schnitzel flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf
bestreichen. Schalotten- und Knoblauch in heißer Butter kurz
anschwitzen. Majoran zugeben, kurz mitdünsten und anschließend mit
Ei, Schweinemett und Semmelbröseln mischen. Masse auf die Schnitzel
streichen und zusammenklappen. Mit Holzspießen feststecken, in Mehl
wenden und im heißen Butterschmalz ca. 5-8 Minuten braten.
Herausnehmen und warm stellen.
Speckscheiben in dem verbliebenem Bratfett knusprig ausbacken.
Herausnehmen und warm stellen.
Anschl. Weißwein, Brühe und Sahne in das Bratfett gießen und
aufkochen. Speisestärke mit Wasser anrühren, dazu gießen, unter
Rühren aufkochen lassen und würzen.
Zwiebelringe in Mehl wenden und in heißem Öl ausbraten. Schnitzel
mit Zwiebeln, Speckscheiben und Sauce anrichten und mit Majoran
garnieren.
Dazu passen Kartoffeln.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Pro Portion ca. 753 kcal E 57g, F 47 g,
KH 19 g
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