Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
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Wohnort: Sulzbach
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 Verfasst am: 08 Jun 2011 18:32 Titel: Kalter Gewürzbraten |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Kalter Gewürzbraten
Kategorien: Picknick, Schweinebraten, HP
Menge: 8 Personen
1 1/2 kg Schweinebraten
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
1 Essl. Paprikapulver
6 Knoblauchzehen
2 Essl. Majoran
1 Essl. Kümmel
2 Essl. Abger. Bio-Zitronenschale
2 Essl. Grob geschroteter schwarzer Pfeffer
2-3 Essl. Butterschmalz
2 Zwiebeln
2-3 Möhren
1 Stück Sellerie
1 klein. Stange Lauch
Je 1 Zweig Rosmarin und Thymian
500 ml Fleischbrühe
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 08.06.2011 von
-- Ulrike Schweitzer
Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver
kräftig würzen. 4 Knoblauchzehen fein hacken. Majorar Kümmel und
Zitronenschale dazugeben, mit dem Messerrücken feinreiben, den
geschroteten, schwarzen Pfeffer untermischen.
Braten mit der Gewürzmischung einreiben. Butterschmalz in einem
Bräter erhitzen das Fleisch darin rundherum ar braten. Im
vorgeheizten Backofe (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C)
80-90 Minuten garen.
Zwiebeln, Möhren, Sellerie un Lauch putzen und in mundgerechte
Stücke schneiden. Restliche Knoblauchzehen würfeln. Kräuter fein
hacken. Gemüse und Kräuter nach der Hälfte der Garzeit zum
Schweinebraten geben. Zwischendurch öfter mit Brühe ablöschen. Nach
Ende der Garzeit den Schweinebraten herausnehmen und abkühlen lassen.
Braten in dünne Scheibe schneiden und z.B. auf einem Holzbrett
anrichten.
Zubereitung ca 70 MinPro Portion ca. 587 kcal, 45 g F, 5 g KH, 34 g
E.
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