Marokkanischer Gemüse-Eintopf

Ulrike · Verfasst am: 29 Jun 2011 20:43 Titel: Marokkanischer Gemüse-Eintopf

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Marokkanischer Gemüse-Eintopf
Kategorien: Marokko, Eintopf, Gemüse, HP
Menge: 4 Personen

500 Gramm Kartoffeln
500 Gramm Süßkartoffeln
Salzwasser
2 Möhren
2 Zucchini
6 Tomaten
1 Zwiebel
4 Essl. Öl
1 Teel. Harissa
150 ml Brühe
400 Gramm Abgetr. Kichererbsen (Dose)
Salz
Pfeffer
3 Essl. Gehackte Petersilie

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 29.06.2011 von
-- Ulrike Schweitzer

Je 500 g Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden.
Kartoffeln ca. 12 Min., Süßkartoffeln ca. 6 Min. in Salzwasser garen.
2 Möhren schälen, in Scheiben schneiden, blanchieren. 2 Zucchini
waschen, in Stücke teilen. 6 Tomaten häuten, würfeln. 1 Zwiebel
abziehen, hacken, in 4 EL Öl andünsten. Tomaten kurz mitdünsten. 1
TL Harissa (scharfe Gewürzpaste, Tube) einrühren, Kartoffeln, Möhren
hinzufügen. 5 Min. unter Rühren garen, 150 ml Brühe angießen,
zugedeckt aufkochen. Zucchini dazugeben. 400 g abgetr. Kichererbsen
(Dose) beifügen, 10-15 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 EL geh. Petersilie unterrühren.

Dazu schmeckt Couscous.

Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 30 Min Pro Person ca. 350 kcal, E:
6 g, F: 12 g, KH: 52 g

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Marokkanischer Gemüse-Eintopf