Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
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 Verfasst am: 15 Jul 2011 15:03 Titel: Spreewälder Kartoffelsuppe |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Spreewälder Kartoffelsuppe
Kategorien: Brandenburg, Eintopf, Kartoffeln, Oma, HP
Menge: 4 Personen
1 Bund Suppengrün
500 Gramm Kasselerkotelett am Stück
10 Gramm Getrocknete Mischpilze
1 kg Kartoffeln
2 mittl. Gewürzgurken z.B. Spreewälder
1 Mittlgr. Zwiebel
100 Gramm Geräucherter durchwachsener Spaeck
1 Essl. Gemüsebrühe (Instant)
Slz
Weißer Pfeffer
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 15.07.2011 von
-- Ulrike Schweitzer
1. Suppengrün putzen, waschen bzw. schälen und grob in Stücke
schneiden. Fleisch waschen. Mit Suppengrün und ca 1 1/2 l Wasser
aufkochen und zugedeckt ca 45 Min köcheln lassen. Pilze in gut 1/8
heißem Wasser ca 30 Min einweichen. Kartoffeln schälen, waschen und
grob würfeln.
2. Kasseler herausheben. Gemüse abgießen und Brühe auffangen.
Kartoffeln in Brühe auffangen. Kartoffeln in Brühe zugedeckt ca 20
Min kochen. Kasseler vom Knochen schneiden. Gemüse, Kasseler und
Gurken fein würfeln. Pilze abtropfen lassen, dabei das
Einweichwasserauffangen. Pilze hacken. Zwiebel schälen und würfeln.
3. Speck in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne knusprig
auslassen. Zwiebel zum Speck geben und mitbraten. Pilzwasser zu den
Kartoffeln gießen. Kartoffeln in der Fleischbrühe fein zerstampfen
(nicht pürieren!). Suppe aufkochen lassen. Mit Brühe, Salz und
Pfeffer abschmecken. Kasseler, Gemüse und Pilze in die Suppe geben
und darin erhitzen. Speckmischung und Gurken darüberstreuen.
zubereitungszeit: Ca. 1 1/2 Std. pro portion: ca. 510 kcal E 32 g, F
25 g, KH 40 g
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