Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
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Wohnort: Sulzbach
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 Verfasst am: 31 Jul 2011 21:14 Titel: Istrianische Krapfen |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Istrianische Krapfen
Kategorien: Kroation, Krapfen, Kirschen, HP
Menge: 12 Stück
500 Gramm Kirschen
1 Essl. Speisestärke
350 ml Kirschnektar
160 Gramm Zucker
1 Stück Unbehandelte Zitronenschale
1 Pack. Vanille-Saucenpulver (zum Kochen; für 1/2 l
-- Milch)
1/2 Ltr. Milch
200 Gramm Mehl
1/2 Pack. Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
150 Gramm Sahnejoghurt
2 Essl. Grappa
Ca 1,5 l Öl zum Frittieren
2 Essl. Puderzucker
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 31.07.2011 von
-- Ulrike Schweitzer
1. Kirschen waschen, abtropfen lassen, entstielen und entsteinen.
Stärke mit 6 El Nektar glatt rühren. Restlichen Nektar, 25 g Zucker
und Zitronenschale aufkochen, von der Herdplatte ziehen. Angerührte
Stärke einrühren, aufkochen lassen. Kirschen zufügen und bei
schwacher Hitze ca 5 Min köcheln lassen. Abkühlen lassen.
2. Saucenpulver und 25 g Zucker mischen. Mit 6 El Milch glatt rühren.
Restliche Milch aufkochen, von der Herdplatte ziehen. Angerührtes
Saucenpulver einrühren. Sauce unter Rühren einmal kurz aufkochen
lassen. Sauce abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
3. Mehl, 60 g Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
Eier, Joghurt und Gräppa zugeben und alles zu einem dickflüssigen
Teig verrühren.
4. Öl in einem hohen Topf auf 175°C erhitzen. Teig mit zwei
Esslöffeln zu ca. 12 Nocken abstechen und in 3-4 Portionen im heißen
Öl goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch
warm in 50 g Zucker wenden. Mit Puderzucker bestäuben, mit Kompott
und Soße anrichten.
zubereitungszeit: ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro
stück: ca. 80 kcal E 5 g, F 9 g, KH 44 g
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