Aal mit Bohnen Speck und Kapern

Ulrike · Verfasst am: 13 Aug 2011 14:46 Titel: Aal mit Bohnen Speck und Kapern

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Aal mit Bohnen Speck und Kapern
Kategorien: Mecklenburg-Vor, Aal, Bohnen
Menge: 4 Personen

400 Gramm Frischer Aal, küchenfertig
1 Zitrone; den Saft
Salz
Pfeffer
1 kg Prinzessbohnen
3 Zwiebeln
150 Gramm Speck
3 Essl. Öl
2 Sardellen in Öl (Dose)
300 ml Brühe
2 Essl. Kapern (Glas)
1 Bund Petersilie
Pfeffer

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 13.08.2011 von
-- Ulrike Schweitzer

Aal waschen und trockentupfen, in 4 cm große Stücke schneiden. Mit
Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Bohnen waschen, Enden
abknipsen, gegebenenfalls abfädeln, 8 Min. in reichlich Salzwasser
bissfest garen, abgießen.

Zwiebeln abziehen, würfeln, Speck in dünne Scheiben schneiden. Öl
erhitzen, Aalstücke darin rundum kräftig anbraten. Speckscheiben
zugeben, mitbraten. Aal und Speck aus der Pfanne nehmen.

Zwiebeln in der Pfanne glasig dünsten. Bohnen zugeben und unter
Rühren anbraten. Sardellen zufügen und zerfallen lassen. Aal und
Speck wieder zugeben, Brühe angießen und zugedeckt ca. 5 Min. garen,
bis der Aal weich ist.

Kapern mit der Flüssigkeit unterrühren. Petersilie abbrausen,
trockenschütteln und fein hacken. Über den Aal streuen und mit Salz
sowie Pfeffer würzen, servieren.

Lecker dazu: Salzkartoffeln.

Zubereitungszeit Ca. 40 Min. Pro Person ca. 590 kcal, E: 43 g, F: 38
g, KH: 21 g

=====

Ulrikes Rezeptesammlung

hier findet Ihr die von mir gesammelten Rezepte

Aal mit Bohnen Speck und Kapern