Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
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Wohnort: Sulzbach
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 Verfasst am: 26 Aug 2011 20:05 Titel: Gebratene Zitronenputenkeulen |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Gebratene Zitronenputenkeulen
Kategorien: Low Fat, Putenunterkeule, Möhren, Brokkoli, Schalotten
Menge: 2 Personen
2 Putenunterkeulen à 200 g
300 Gramm Brokkoli
200 Gramm Junge Möhren
4 Schalotten
1 Unbehandelte Zitrone
75 ml Gemüsefond oder -brühe
2 Teel. Sonnenblumenöl
1 Prise Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 26.08.2011 von
-- Ulrike Schweitzer
1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Fleisch waschen, trockentupfen.
Zitrone heiß waschen, abtrocknen; 3 dünne Scheiben abschneiden,
beiseite legen. Schale der übrigen Zitrone fein abreiben, Saft
auspressen. Beides mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 1 TL Öl mixen.
Marinade aufs Fleisch streichen.
2. Schalotten schälen, ggf. halbieren. Je 1 Keule mit der Hälfte von
Schalotten in einen Bratschlauch geben. Verschließen, im Ofen (Gas
Stufe 3, Umluft 180°C) 1 Std. braten.
3. Brokkoli waschen, putzen, in Röschen teilen. Stiele schälen,
klein schneiden. Stiele in kochendem Salzwasser 4 Min., Röschen 3
Min. blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen. Möhren schälen,
scheibig schneiden. Ca. 10 Min. vor Ende der Fleisch-Garzeit Rest Öl
erhitzen, Möhren 3 Min. dünsten. Brokkoli zugeben, alles 3 Min.
garen.
4. Fleisch aus der Folie nehmen, warm stellen. Bratflüssigkeit,
Schalotten zum Gemüse geben. Kurz aufkochen, salzen, pfeffern. Pute
mit Gemüse, Zitronenscheiben anrichten.
Vorbereitungszeit 15 Minuten, Backzeit 1 Stunde
pro Portion: Fett 13 f / 28%, Eiweiß 47 g, Kohlenhydrate 17 g,
Ballast 8,5 g, Brennwert 400 kcal
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