Ulrike
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 Verfasst am: 25 Sep 2011 12:14 Titel: Seeteufel-Roulade in Chinakohlblätter gewickelt |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Seeteufel-Roulade in Chinakohlblätter gewickelt
Kategorien: Seeteufel, Chinakohl
Menge: 4 Portionen
1 Stück Ingwer, ca. 1 cm
2 Rote Chilischoten
2 Stangen Zitronengras
2 Essl. Koriandergrün, gehackt
2 Essl. Sesamöl
1 Teel. Sojasauce
200 Gramm Chinakohlblätter, blanchiert
2 Seeteufelfilets à ca. 350 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 25.09.2011 von
-- Ulrike Schweitzer
Backofen auf 180 °C vorheizen. Ingwer schälen und klein schneiden.
Chili längs halbieren, entkernen, waschen und zerkleinern. Trockene
Teile vom Zitronengras entfernen, waschen und halbieren. Hälften mit
einem schweren Gegenstand etwas flach klopfen und in feine Streifen
schneiden.
Ingwer, Chili, Zitronengras, Koriander mit Sesamöl und Sojasauce
pürieren. Ein großes Stück Frischhaltefolie auf einer Arbeitsfläche
ausbreiten und die Chinakohlblätter nebeneinander leicht überlappend
darauf legen.
Die Seeteufelfilets in die Mitte der Blätter geben, mit Salz und
Pfeffer würzen und gleichmäßig mit der gesamten Kräutermischung
bestreichen. Filets mit Hilfe der Folie in die Chinakohlblätter
wickeln, anschließend entfernen.
Roulade in Alufolie einschlagen und die Enden zusammendrehen.
Anschließend in eine Auflaufform legen und im Backofen (mittlere
Einschubleiste) ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, Alufolie
entfernen, Flüssigkeit auffangen. Die Roulade in Medaillons
schneiden und auf Tellern anrichten. Mit der Garflüssigkeit
übergießen und mit Kartoffelpüree oder Salat servieren.
Zubereitungszeit ca. 55 Min. Pro Portion ca. 180 kcal 26 g E, 7 g F,
0,5 g KH
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