Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
Beiträge: 33642
Wohnort: Sulzbach
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 Verfasst am: 11 Okt 2011 19:54 Titel: Süsser Bananen-Pudding |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Süsser Bananen-Pudding
Kategorien: Portugal, Pudding, Bananen
Menge: 4 Personen
2 Eier
5 Essl. Butter
5 Essl. Zucker
4 Reife Bananen
1 Essl. Zitronensaft
400 ml Ananassaft
125 ml Portwein
200 Gramm Kokosraspel
100 Gramm Paniermehl
250 ml Rotwein
2 Nelken
1 Stange Zimt
15 Gramm Stärkemehl
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 11.10.2011 von
-- Ulrike Schweitzer
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Pudding die Eier
trennen. Butter, Zucker und Eigelbe schaumig schlagen. Die Bananen
schälen und mit dem Zitronensaft zu einem feinen Mus verarbeiten.
Das Bananenmus mit dem Eierschaum verrühren, dann den Ananassaft,
den Portwein, die Kokosraspel und das Paniermehl dazugeben. Die
Eiweiße zu einem steifen Schnee schlagen, evtl. etwas Zucker
untermengen und unter den Teig heben.
Die Masse in vier gefettete ofenfeste Förmchen füllen und dann im
Backofen auf der mittleren Schiene ca. 40 Min. backen. Für die
Rotweinsoße 250 ml Wasser und 125 ml Wein mit Nelken und Zimt
aufkochen. In den restlichen 125 ml Wein das Stärkemehl anrühren und
die Rotweinsoße damit binden. Evtl. noch mit etwas Zucker
abschmecken.
Zubereitung: 30 Min. Backen: 40 Min. Pro Portion: 840 kcal KH: 79 g,
F: 45 g, E: 11 g
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