Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
Beiträge: 33642
Wohnort: Sulzbach
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 Verfasst am: 14 Okt 2011 22:47 Titel: Peperanata |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Peperanata
Kategorien: Italien, Einmachen, Tomaten, Paprika
Menge: 4 Gläser à 250 ml
500 Gramm Fleischtomaten
1 kg Rote Paprikaschoten
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 Rote Chilischoten
4 Essl. Öl
1 Teel. Zucker
Pfeffer
Salz
2 Essl. Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
1 Essl. Thymianblättchen
Zitronensaft
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 14.10.2011 von
-- Ulrike Schweitzer
500 g Fleischtomaten überbrühen, häuten, entkernen, würfeln. 1 kg
rote Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen, würfeln. 4
Schalotten und 2 Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. 2 rote
Chilischoten halbieren, entkernen, abbrausen, würfeln. Mit Paprika,
Schalotten, Knoblauch in 4 EL Öl andünsten. Mit 1 TL Zucker, Pfeffer,
Salz würzen. 2 EL Tomatenmark, 2 Lorbeerblätter zufügen. Tomaten
untermischen, 30 Min. köcheln lassen. Lorbeer entfernen, 1 EL
Thymianblättchen in die Peperonata rühren, mit Salz, Pfeffer,
Zitronensaft abschmecken. In Gläser füllen, verschließen. Schmeckt
kalt und warm, auf Brot, zu Pasta und Gegrilltem. Kühl und dunkel
gelagert 3 Monate haltbar
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