Rheinische Reibekuchen mit Apfelmus und Preiselbeeren

Ulrike · Site Admin Anmeldungsdatum: 20.03.2008 Beiträge: 33640 Wohnort: Sulzbach

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Rheinische Reibekuchen mit Apfelmus und Preiselbeeren
Kategorien: Nordrhein-Westf, Kartoffeln, Apfelmus, Preiselbeeren
Menge: 4 Personen

1 kg Mehligkochende Kartoffeln
1 klein. Zwiebel
3 Eier
6 Essl. Mehl
Salz
Pfeffer
Muskat
5 Essl. Butterschmalz
8 Essl. Preiselbeeren (Glas)
500 Gramm Apfelmus

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 27.10.2011 von
-- Ulrike Schweitzer

Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Über einem Sieb mit den
Händen ausdrücken (oder ein Seihtuch verwenden), Flüssigkeit dabei
auffangen. Einige Minuten stehen lassen, bis sich Stärke abgesetzt
hat. Flüssigkeit vorsichtig abgießen und die zurückgebliebene Stärke
unter die Kartoffelmasse mischen.

Zwiebel abziehen und fein hacken. Eier, Mehl und Zwiebel unter die
geriebenen Kartoffeln rühren. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen.

Backofen auf 80 Grad (Umluft 60 Grad) vorheizen. Schmalz
portionsweise erhitzen und darin aus dem Kartoffelteig nacheinander
Puffer braten und warm stellen. Fertige Kartoffelpuffer mit
Preiselbeeren und Apfelmus servieren.

Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 25 Min.Pro Person ca. 510 kcal, E:
13 g, F: 18 g

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