Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
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 Verfasst am: 29 Okt 2011 12:58 Titel: Borschtsch aus Russland II |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Borschtsch aus Russland II
Kategorien: Russland, Eintopf, Weißkohl, Rote Bete
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Weißkohl
2 Rote Bete Knollen
2 Rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Essl. Butter
750 ml Fleischbrühe
250 ml Rote-Bete-Saft
1 Teel. Korianderkörner, zerstoßen
2 Messersp. Pimentpulver
Zitronensaft
2 Teel. Stärkepulver
2 Essl. Crème fraîche
1/2 Bund Dill
4 Teel. Meerrettich, gerieben
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 29.10.2011 von
-- Ulrike Schweitzer
Den Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und alles in ein
Zentimeter große Würfel schneiden. Die Rote Bete schälen und grob
raspeln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen
und durchpressen.
Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen und mit der Brühe und
dem Rote-Bete-Saft angießen. Koriander und Piment dazugeben und
aufkochen lassen. Weißkohl und Rote Bete zugeben und bei geringer
Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas
Zitronensaft abschmecken.
Stärke mit etwas Wasser anrühren, die Suppe damit binden. Dill
waschen, trocknen und Fähnchen abzupfen. Suppe auf Tellern anrichten
und mit einem Klecks Crème fraîche, Dill und Meerrettich garniert
servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. Pro Portion ca. 237 kcal 9 g E, 11 g F
22 g KH
Tipp:
Statt in der Suppe oder sauer mariniert, schmeckt Rote Bete auch als
Gemüse ganz köstlich. Einfach die gegarte Bete sanft in Butter
braten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Wer die Schälerei
nicht mag, kauft vorgegarte Bete in Folie eingeschweißt Braten oder
einlegen, fertig!
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