Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
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 Verfasst am: 29 Okt 2011 17:01 Titel: Reibeplätzchen mit Möhren-Konfetti |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Reibeplätzchen mit Möhren-Konfetti
Kategorien: Kinder mögen, Reis, Möhren, Emmentaler
Menge: 4 Portionen
150 Gramm Vollkorn-Reis
Salz
650 Gramm Möhren
3 Eier
Pfeffer aus der Mühle
6 Essl. Öl
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Petersilie
4 Essl. Crème fraîche
100 Gramm Geriebener Emmentaler
60 Gramm Geröstete Zwiebeln
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 29.10.2011 von
-- Ulrike Schweitzer
Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen
und ca. 5 Minuten ausquellen lassen. Anschließend abgießen und etwas
abkühlen lassen. Die Möhren putzen, waschen, schälen. 1/3 der Möhren
(möglichst dünne Stücke) für die Konfetti zurückbehalten. Restliche
Möhren raspeln. Reis mit den Raspeln und den Eiern vermengen. Mit
Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und aus der Masse goldbraune
Reibeplätzchen ausbacken. Diese auf Haushaltspapier entfetten. Den
Backofen auf 180°C vorheizen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen
und in dünne Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocknen und
fein hacken. Beides mit der Crème fraîche, dem Käse und den
geröstete Zwiebeln verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Reibeplätzchen darauf
verteilen. Mit je einem Klecks der Käsemasse beträufeln.
Anschließend im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 10
Minuten überbacken.
Inzwischen die restlichen Möhren in dünne Scheiben schneiden. Die
Reibeplätzchen damit bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit ca. 35 Min. Pro Portion ca. 557 kcal 18 g E, 38 g F
34 g KH
Tipp mit Pfiff Bundmöhren schmecken Kindern besonders gut. Das
Möhrengrün sieht zwar hübsch aus, sollte aber gleich nach dem
Einkauf abgemacht werden, da es die Möhren jj/g^g vorschnell welken
lässt.
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