Lauch-Rösti mit pikantem Bergkäse

Ulrike · Site Admin Anmeldungsdatum: 20.03.2008 Beiträge: 33642 Wohnort: Sulzbach

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Lauch-Rösti mit pikantem Bergkäse
Kategorien: Lauch, Kartoffeln, Bergkäse
Menge: 4 Portionen

====================== FÜR DAS LAUCHGEMÜSE ======================
600 Gramm Lauch
30 Gramm Butter
1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Schalotte, fein gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Geriebene Muskatnuss
4 Essl. Sahne
1 Essl. Petersilie, gehackt

========================= FÜR DIE RÖSTI =========================
400 Gramm Mehlig kochende Kartoffeln, geschält
Öl zum Braten
120 Gramm Bergkäse, gerieben
Schnittlauchröllchen

====================== FÜR DIE SENFBUTTER ======================
50 Gramm Butter
1 Essl. Grob körniger Senf

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 29.10.2011 von
-- Ulrike Schweitzer

Den dunkelgrünen Teil und Wurzelansatz der Lauchstangen entfernen.
Die Stangen längs halbieren, sorgfältig waschen und quer in Streifen
schneiden.

Die Butter in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Schalotten darin
andünsten. Lauch dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken. Bei milder Hitze ca. 5-6 Minuten dünsten. Sahne und
Petersilie dazugeben und alles warm halten.

Die Kartoffeln fein raffeln, in eine Schüssel geben, salzen,
pfeffern und kurz ziehen lassen. Anschließend gut ausdrücken. Das Öl
in einer Pfanne erhitzen und aus der Masse 8 Rösti von ca. 12
Zentimeter Durchmesser kross braten. Zuletzt auf Küchenpapier
entfetten.

Nun 4 Rösti auf ein Backblech geben, mit 1/3 des Käses bestreuen und
unter dem Grill kurz schmelzen lassen. Aus dem Ofen nehmen und das
Lauchgemüse gleichmäßig darauf verteilen. Die übrigen Rösti auflegen,
mit dem restlichen Käse bestreuen und unter dem Grill kurz
gratinieren, bis der Käse goldbraun aussieht.

Die Butter erhitzen, Senf einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Rösti auf Tellern anrichten, etwas Senfbutter ringsherum
angießen und mit Schnittlauch garniert servieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Min. Pro Portion ca. 340 kcal 11 g E, 24 g F,
18 g KH

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Lauch-Rösti mit pikantem Bergkäse