Feine Kürbis-Nudelrolle

Ulrike · Verfasst am: 01 Nov 2011 18:06 Titel: Feine Kürbis-Nudelrolle

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Feine Kürbis-Nudelrolle
Kategorien: Hausgemachte Nu, Kürbis
Menge: 4 Personen

1 Pack. Nudel- oder Maultaschenteig
1 Zwiebel
2 Essl. Butter
1 Rote Chilischote
1 Karotte
200 Gramm Kürbisfruchtfleisch
450 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskat
3-4 Essl. Sahnemeerrettich
4 Eier
1 Bund Schnittlauch
2 Essl. Röstzwiebeln, Fertigprodukt

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 01.11.2011 von
-- Ulrike Schweitzer

Den Nudelteig ausrollen, TK-Teig vorher auftauen lassen. Für die
Füllung die Zwiebel schälen, fein würfeln und in 1 EL erhitzter
Butter anschwitzen.

Die Chilischote putzen, waschen, entkernen, in Streifen schneiden
und zu den Zwiebelwürfeln geben.

Die Karotte schälen, in sehr feine Streifen schneiden und ebenso
dazugeben.

Das Kürbisfleisch in dünne Scheibchen schneiden, ebenfalls dazugeben.

150 ml Brühe angießen, das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
würzen. Dünsten, bis die Flüssigkeit völlig verdampft ist. Zum
Schluss den Sahnemeerrrettich einrühren.

Die Masse etwas abkühlen lassen, auf dem Nudelteig verteilen. 1 Ei
verquirlen, die Teigränder damit bestreichen, den Teig zu einer
großen Rolle wie einen Strudel aufrollen und in eine Auflaufform
setzen. Die restliche Brühe angießen. Die Form verschließen und im
auf 180 °C vorgeheizten Backofen 40 Minuten garen. Herausnehmen,
etwas abkühlen lassen und in dicke Scheiben schneiden.

1 EL Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die
Scheiben darin anbraten. 3 Eier verquirlen, den fein geschnittenen
Schnittlauch und die Röstzwiebeln darunterrühren. Die Eimischung
über die Nudelscheiben gießen und langsam stocken lassen.

Die Nudelscheiben mit dem gestockten Ei dekorativ anrichten und mit
einem gemischten Salat servieren.

Zubereitungszeit ca 80 Minuten

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Feine Kürbis-Nudelrolle