Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
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 Verfasst am: 14 Nov 2011 13:14 Titel: Kartoffel-Möhren-Schnee zu Forellenfilets |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Kartoffel-Möhren-Schnee zu Forellenfilets
Kategorien: Festessen, Abendessen, Möhren, Forellenfilets
Menge: 4 Personen
300 Gramm Kartoffeln
200 Gramm Möhren
Salz
6 Essl. Weißweinessig
Weißer Pfeffer
4 Essl. Öl z.B. Walnussöl
100 Gramm Rauke
2-3 Geräucherte Foellenfilets ca 200 g
1 Essl. Forellen-Kaviar
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 14.11.2011 von
-- Ulrike Schweitzer
Kartoffeln und Möhren schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser
ca. 15 Minuten kochen lassen.
Inzwischen Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen.
Rauke in mundgerechte Stücke schneiden. Die Forellenfilets schräg in
Stücke schneiden. Rauke und Forellenfilets anrichten.
Gemüse abtropfen lassen, durch eine Kartoffelpresse drücken und auf
dem Salatteller, anrichten. Püree und Rauke mit Vinaigrette
beträufeln. Forellenkaviar darüber geben.
Zeitaufwand: ca. 25 Minuten. Nährwerte: pro Portion ca. 1050 kJ/250
kcal. E 7 g, F 18 g, KH 11 g
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