Dattel-Mohn-Gugelhupf

Ulrike · Verfasst am: 20 Nov 2011 23:45 Titel: Dattel-Mohn-Gugelhupf

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Dattel-Mohn-Gugelhupf
Kategorien: Festliche Torte, Gugelhupf, Moh, Hefe
Menge: 20 Stück

========================= FÜR DEN TEIG =========================
1 Würfel Frische Hefe, 42 g
24 Gramm Fruchtzucker
200 ml Milch
500 Gramm Mehl
2 Eier Gr M
1 Eigelb
75 ml Öl
Fett und Paniermehl für die Form
6 Gramm Streusüße

====================== FÜR DIE MOHNFÜLLUNG ======================
6 Essl. Milch
60 Gramm Gemahlener Mohn
1 Messersp. Zimt
180 Gramm Entsteinte Datteln
2 Essl. Crème double

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 20.11.2011 von
-- Ulrike Schweitzer

Hefe zerbröckeln und mit 1 TL Fruchtzucker verrühren. Milch erwärmen.
Mehl, Eier, Eigelb, Öl und restlichen Fruchtzucker in eine Schüssel
geben. Hefe und lauwarme Milch zufügen und mit den Knethaken des
Handrührgerätes gut durcharbeiten. Den Teig zugedeckt an einem
warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Für die Mohnfüllung Milch erhitzen. Mohn, Zimt und Zitronenschale
einrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Datteln fein würfeln
und zusammen mit der Creme double unter die Mohnmasse rühren.

Teig zu einer Rolle formen, in 18 Stücke schneiden und diese
jeweils oval ausrollen. Die Füllung auf die Teigstücke verteilen und
fest aufrollen. Die Teigtaschen in eine gefettete, mit Paniermehl
ausgestreute Napfkuchenform (2 Liter Inhalt) einschichten. So lange
gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/
Gasherd: Stufe 3) 60-70 Minuten backen. Mit Streusüße bestäuben.

Zeitaufwand: ca. 2 Stunde (ohne Wartezeit) Nährwerte: pro Stück ca.
790 kj/190 kcal. E 4 g, F 7 g, KH 26 g. 2 BE (davon 1 g Fructose)

Tipp:

Drücken Sie die Teigröllchen beim Einschichten leicht an, damit
keine Hohlräume zwischen den einzelnen Schichten entstehen. Statt
Datteln können Sie getrocknete Pflaumen oder Feigen verwenden.
Servieren Sie den Kuchen am besten mit Schlagsahne, die mit Zimt
abgeschmeckt ist

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Dattel-Mohn-Gugelhupf