Zelten - Südtiroler Früchtebrot

Ulrike · Verfasst am: 25 Nov 2011 12:14 Titel: Zelten - Südtiroler Früchtebrot

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Zelten - Südtiroler Früchtebrot
Kategorien: Gebäck, Italien, Wlanüsse
Menge: 4 Laibe

200 Gramm Datteln
500 Gramm Getrocknete Feigen
200 Gramm Getrocknete Birnen (auch Hutzeln)
250 Gramm Walnüsse
500 Gramm Rosinen
150 Gramm Pinienkerne
1 Unbehandelte Zitrone; Schale und Saft
1 Unbehandelte Orange; Schale und Saft
100 Gramm Zitronat
100 Gramm Orangeat
1 Essl. Zimtpulver
1 Messersp. Nelkenpulver
125 ml Cognac oder Weinbrand
250 Gramm Roggenmehlteig (Backmischung oder vom Bäcker)
100 ml Läuterzucker (Zucker im Verhältnis 1:1 mit
-- Wasser aufgekocht)

========================== VERZIERUNG ==========================
Kandierte Früchte
Kandierte Kirschen
Schöne Mandeln und Walnusshälften

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammung
-- Erfasst *RK* 25.11.2011 von
-- Ulrike Schweitzer

Datteln entkernen. Alle Früchte in kleine Würfel schneiden. Walnüsse
grob zerkleinern. Alles mit Rosinen und Pinienkernen in eine große
Schüssel geben. Saft und Schale von Zitrone und Orange dazugeben.
Dann mit Zironat, Orangeat, Zimt, Nelkenpulver, und Cognac gut
vermischen. Zugedeckt an einem kühlen Ort über Nacht gut durchziehen
lassen.

Dann gründlich mit dem Brotteig verkneten.

Vier Laibe formen aus dem Teig und auf ein mit Blech mit Backpapier
setzen. Mit Läuterzucker bestreichen und bei 160° ca. 45 Min. backen.
Dabei immer wieder mit Läuterzucker bestreichen.

Herausnehmen, sofort ein letztes Mal mit Läuterzucker bepinseln und
sofort mit Früchten und Nüssen dekorieren.

Die Zelten 24 Stunden auskühlen lassen, einzeln in Alufolie wickeln
und kühl aufbewahren.

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Ulrikes Rezeptesammlung

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Zelten - Südtiroler Früchtebrot