Käsefondue Schweizer Art

Ulrike · Verfasst am: 01 Jan 2012 21:25 Titel: Käsefondue Schweizer Art

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Käsefondue Schweizer Art
Kategorien: Fondue, Käse, Schweiz, Brot
Menge: 6 Personen

Je 300 g Cruyere, Emmentaler und Appenzeller Käse
1 Knoblauchzehe
300-350 ml Weißwein
1 Teel. Zitronensaft
1 Frisches Land- oder Bauernbrot
4 Teel. Speisestärke
2 Essl. Kirschwasser
Pfeffer
Muskat

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 01.01.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Käse reiben. Knoblauch abziehen und das Caquelon (Fonduetopf) damit
ausreiben. Geriebenen Käse in das Caquelon geben und Wein sowie
Zitronensaftangießen. Den Käse unter Rühren bei mittlerer Hitze auf
dem Herd ca. 15 Min. schmelzen lassen. Das Brot in Scheiben, dann in
Würfel schneiden.

Stärke mit Kirschwasser glattrühren. Sobald der Käse geschmolzen ist,
die angerührte Stärke in das Fondue rühren und unter Rühren kurz
aufwallen lassen, bis es gebunden ist. Fondue mit Pfeffer und Muskat
abschmecken.

Caquelon am Tisch auf das Rechaud stellen. Brot auf die Fonduegabel
spießen, in den Käse tauchen und genießen. Dazu schmeckt schwarzer
Tee.

Zubereitungszeit ca 30 Min, Schmelzen 15 Min, p. Pers. E 45 g, F 47
g, KH 36 g

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Käsefondue Schweizer Art