Bohnen-Fleisch-Eintopf

Ulrike · Verfasst am: 04 Jan 2012 13:19 Titel: Bohnen-Fleisch-Eintopf

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Bohnen-Fleisch-Eintopf
Kategorien: Brasilien, Eintopf, Bohnen
Menge: 4 Personen

500 Gramm Schwarze Bohnenkerne
100 Gramm Schweinebauch
100 Gramm Kasseler
100 Gramm Geräucherter Speck
1 Debrecziner
250 Gramm Schweinefleisch (Schulter)
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Essl. Öl
Salz
Gehackter Korinader
1 Prise Kruezkümmel
2 Bio-Orangen oder -Zitronen

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 04.01.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Bohnenkerne waschen, über Nacht einweichen. Wasser abgießen. Bohnen
und Schweinebauch mit Wasser bedeckt ca. 90 Min. kochen (im
Schnellkochtopf ca. 20 Min.).

Kasseler, geräucherten Speck, Debrecziner und Schweinefleisch in
mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen,
würfeln, in einem großen Topf in Öl glasig dünsten. Fleisch und
Speck dazugeben, bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. braten, Bohnen und
klein geschnittenen Schweinebauch mit etwas Kochflüssigkeit zufügen.
Wurst unterheben, salzen, bei niedriger Hitze ca. 60 Min. köcheln
lassen. Mit gehacktem Koriander und Kreuzkümmel würzen. Orangen oder
Zitronen in Scheiben schneiden (evtl. schälen). Eintopf mit den
Zitrusscheiben servieren.

Dazu schmecken Kohlgemüse, Reis und scharfe Pfeffersoße.

Zubereitungszeit ca. 2 Std. 40 Min., pro Person ca. 650 kcal, E: 34
g, F: 41 g, KH: 44 g

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Bohnen-Fleisch-Eintopf