Ulrike
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 Verfasst am: 11 Jan 2012 12:40 Titel: Lauwarme Schokoladenmousse mit Orangensauce und Vanil ... |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Lauwarme Schokoladenmousse mit Orangensauce und Vanil ...
Kategorien: Festessen, Dessert, Mousse, Eis, Schokolade
Menge: 4 Perosnen
4 Eier
4 Essl. Zucker
120 Gramm Vollmilchkuvertüre
4 geh. TL Kakaopulver
4 gestr. TL Weiche Butter (ca. 20 g )
Etwas Butter (für die Förmchen)
Etwas Zucker (für die Förmchen)
4 Kugeln Vanilleeis
===================== FÜR DIE ORANGENSAUCE =====================
4 Essl. Orangensaft
4 Essl. Aprikosenmarmelade
1 Teel. Stärke
4 Essl. Sahne
4 Teel. Orangenlikör
====================== FÜR DAS HIMBEERMARK ======================
4 Essl. Gefrorene Himbeeren
2 Essl. Puderzucker
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 11.01.2012 von
-- Ulrike Schweitzer
Für die Orangensauce den Orangesaft, die Aprikosenmarmelade, die
Sahne und den Orangenlikör in einen Topf geben und aufkochen. Die
Stärke mit etwas Wasser anrühren und die Sauce damit abbinden.
Für das Himbeermark die aufgetauten Himbeeren mit dem Puderzucker
pürieren und durch ein Sieb streichen. Beides kalt stellen. Den
Backofen auf 200° C vorheizen. Die Schokolade mit einem Sägemesser
auf einem Brett klein schneiden. Die Eier mit dem Zucker auf einem
heißen Wasserbad aufschlagen, bis die Masse wesentlich heller und
dicklich geworden ist.
Die Kuvertüre, das Kakaopulver und die Butter in die Eimasse geben
und vollständig darin auflösen. Die Masse auf vier kleine,
gebutterte und gezuckerte Förmchen verteilen. Im Backofen auf
mittlerer Schiene 12 Minuten bei 200° C backen.
In der Zwischenzeit die Orangensauce halbkreisförmig auf die untere
Hälfte der Teller geben und mit etwas Himbeermark einen dünnen
Streifen in der Orangesauce ziehen. Mit einem Holzstäbchen
abwechselnd das Himbeermark nach außen und nach innen ziehen. Die
Förmchen aus dem Ofen nehmen und die warme Mousse mit einem spitzen
Messer vorsichtig vom Rand lösen. Auf ein Brett stürzen. Mit einer
Palette in die Tellermitte setzen. Eine Kugel Vanilleeis auf die
warme Mousse geben und sofort servieren.
1 Portion enthält 451 kcal, 11 g E, 54 g KH, 20 g F
: O-Titel : Lauwarme Schokoladenmousse mit Orangensauce und
: > Vanilleeis
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