Weihnachtstorte mit Mascarpone

Ulrike · Verfasst am: 11 Jan 2012 13:40 Titel: Weihnachtstorte mit Mascarpone

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Weihnachtstorte mit Mascarpone
Kategorien: Festl Torte, Mascarpone, Quark, Spekulatius
Menge: 12 Stück, 26 cm Durchmesser

200 Gramm Gewürzspekulatius
50 Gramm Weiche Butter
2 Wiener Böden (hell)
1 Essl. Aprikosenmarmelade

========================= FÜR DIE CREME =========================
4 Blätter Gelatine
250 Gramm Mascarpone
250 Gramm Magerquark
100 Gramm Honig
125 ml Schlagsahne

======================== FÜR DIE TRÄNKE ========================
8 Essl. Starker Kaffee
4 Essl. Amaretto
2 Messersp. Lebkuchengewürz

=========================== AUSSERDEM ===========================
Etwas Kakaopulver zum Bestäuben
Etwas Geschlagene Sahne zum Dekorieren

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 11.01.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu
feinen Bröseln zerdrücken. Spekulatiusbrösel in eine Schüssel geben.
Butter zu den Bröseln geben und beides gut miteinander verkneten.
Einen Tortenring (26 cm) auf eine Tortenplatte stellen.
Spekulatiusmasse hinein geben und gleichmäßig auf dem Boden
verteilen.

Einen Wiener Boden von einer Seite mit Marmelade bestreichen. Mit
der Marmeladenseite auf die Brösel legen. Gelatine in kaltem Wasser
einweichen. Sahne steif schlagen und beiseite stellen. Mascarpone,
Quark und Honig verrühren. Gelatine aus dem Wasser nehmen,
ausdrücken und in einem Topf auflösen. Mit einigen Löffeln der
Mascarponemasse angleichen. Dazu einige Löffel Mascarponemasse in
die flüssige Gelatine geben und beides zu einer homogenen Masse
verrühren. Gelatinemasse anschließend zügig mit einem Handmixer in
die restliche Mascarponemasse einrühren. Sahne unterheben. Die
Hälfte der Tränke auf den Tortenboden geben. Eine Hälfte der
Mascarponecreme auf dem getränkten Tortenboden verteilen und glatt
streichen. Einen Wiener Boden darauf geben und diesen ebenfalls
tränken. Die andere Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen.
Torte für mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren Torte aus dem Ring lösen. Den Rand mit etwas
geschlagener Sahne bestreichen und die Torte von oben mit Kakao
bestäuben.

Ein Stück enthält 378 kcal, 7 g E, 38 g KH, 21 g F

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