Feigen-Rohschinken-Mousse auf einem Blätterteigkissen

Ulrike · Site Admin Anmeldungsdatum: 20.03.2008 Beiträge: 33642 Wohnort: Sulzbach

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Feigen-Rohschinken-Mousse auf einem Blätterteigkissen
Kategorien: Vorspeise, Schweiz, Blätterteig, Mousse
Menge: 4 Personen

60 Gramm Wildschwein-Rohschinken in Tranchen
1/2 Zwiebel
80 Gramm Feigen getrocknet
2 Essl. Olivenöl
120 Gramm Ricotta
Salz
Cayennepfeffer
1/2 Blätterteig rechteckig ausgewallt, 21 x 26 cm
L/4 Bund glattblättrige Petersilie
100 ml Rahm
1 Teel. Chilischoten getrocknet, zerstossen; ca.

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 12.01.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Rohschinken in Streifen schneiden. Zwiebel hacken. 1 Feige beiseite
legen. Restliche Feigen in kleine Würfel schneiden. 4 EL Rohschinken
beiseite legen. Rest bei mittlerer Hitze in 1 EL Olivenöl anbraten.
Zwiebel und Feigenwürfel beigeben und mitdünsten. Ricotta beigeben,
gut mischen und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Abkühlen lassen,
kühl stellen.

Ofen auf 220 °C vorheizen. Blätterteig in 8 Stücke ä 10,5 * 6,5 cm
schneiden. Mit Wasser bepinseln. Je 2 Stücke aufeinander legen. Mit
einer Gabel einstechen. Mit je 1 EL Rohschinkenstreifen belegen. Mit
restlichem Öl bepinseln. Im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die
Blätterteigkissen Farbe annehmen. Auskühlen lassen.

Beiseite gelegte Feige in 4 Schnitze schneiden. Petersilie hacken.
Ricottamasse mit dem Stabmixer pürieren. Rahm luftig schlagen und
unter die Masse heben. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, je 2-
3 EL der Feigen-Rohschinken-Mousse auf die Kissen geben. Mit
Petersilie und Chili bestreuen. Mit je 1 Feigenschnitz dekorieren.

Zubereitung ca. 45 Minuten + ca. 50 Minuten auskühlen lassen Pro
Person ca. 10 g Eiweiss, 32 g Fett, 29 g Kohlenhydrate, 1850 kJ/440
kcal

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Feigen-Rohschinken-Mousse auf einem Blätterteigkissen