Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
Beiträge: 33642
Wohnort: Sulzbach
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 Verfasst am: 14 Jan 2012 0:10 Titel: Sauerkrautsuppe mit Forellenfilet |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Sauerkrautsuppe mit Forellenfilet
Kategorien: Schweden, Eintopf, Sauerkraut, Forellenfilet
Menge: 4 Portionen
2 Zwiebeln
30 Gramm Durchwachsener Speck
1/2 Teel. Kümmel
30 Gramm Butter
300 Gramm Sauerkraut
900 ml Fischfond
200 ml Sahne
Salz
Cayennepfeffer
100 Gramm Geräucherte Forellenfilets
20 Gramm Meerrettich
1/2 Bund Schnittlauch
4 Teel. Kürbiskernöl
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 13.01.2012 von
-- Ulrike Schweitzer
Zwiebeln schälen und würfeln. Speck würfeln und zusammen mit Kümmel
in heißer Butter andünsten. Sauerkraut grob hacken und ca. 5 Min.
mitdünsten. Fischfond und Sahne angießen, ca. 20 Min. köcheln lassen.
Suppe durch ein Sieb gießen, Sauerkraut gut ausdrücken und ca. die
Hälfte wieder als Einlage in die Suppe geben. Rest anderweitig
verwerten. Suppe aufkochen lassen, mit Salz und Cayennepfeffer
würzen.
Forellenfilets in mundgerechte Stücke zup-Jfen. Meerrettich schälen
und fein raspeln. Beides mit Schnittlauch unter die Suppe heben, mit
Kürbiskernöl beträufelt servieren. Dazu passt Vollkornbrot.
Zubereitung: 30 Min.; Garen: 20 Min. Pro Portion: 320 kcal, KH 6 g,
F 28 g, E 14 g
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