Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
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 Verfasst am: 14 Jan 2012 15:55 Titel: Gebackenes Zander-Filet |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Gebackenes Zander-Filet
Kategorien: Zander, Cholesterinarm, Spargel, Zucchini
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Thai-Spargel oder Zuckerschoten
100 Gramm Möhrenscheiben
Salz
4 Kartoffeln
2 Eiweiß
3 Essl. Mehl
1 kg Zanderfilet mit Haut
Pfeffer
Zitronensaft
3 Essl. Öl
200 ml Brühe
Speisestärke
1 Teel. Honig
1 Teel. Kräuter-Senf
2 Essl. Schmand (Sauerrahm mit 24% Fett)
250 Gramm Gelbe Zucchini
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 14.01.2012 von
-- Ulrike Schweitzer
Gemüse in Salzwasser bissfest garen. Abgießen, den Garsud auffangen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kartoffeln schälen, reiben, mit den
Eiweißen, Mehl, etwas Salz mischen. Zander mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft würzen. Die Hälfte der Kartoffelmasse auf die Hautseite
geben, Fisch in 1 EL heißem Öl anbraten. Restliche Kartoffel-masse
auf die ungebratene Seite geben, auch anbraten. Auf einem Blech 15
Min. backen.
Brühe, 100 ml Gemüsesud, Stärke unter Rühren aufkochen. Mit Salz,
Pfeffer, Honig, Senf würzen. Schmand einrühren. Zucchini in Scheiben
teilen, mit übrigem Gemüse in 2 EL heißem Öl anbraten. Würzen, mit
Zander und Soße anrichten.
Zubereitung 55 Minuten, Garen 15 Min, pro Portion 330 kcal, KH 24 g,
F 8 g, E 37 g, chol. 108 mg
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