Meringe-Eistorte mit Minzcreme

Ulrike · Verfasst am: 14 Jan 2012 22:36 Titel: Meringe-Eistorte mit Minzcreme

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Meringe-Eistorte mit Minzcreme
Kategorien: Eistorte, Baiser, Kuvertüre wieße
Menge: 8 Stücke

Für die Baiserböden:
6 Eiweiß
1 Prise Salz
300 Gramm Zucker
30 Gramm Speisestärke
Für die Creme und die Garnierung:
300 Gramm Weiße Kuvertüre
40 ml Pfefferminzsirup
2 Eigelb
1 Limette; den Saft
75 ml Sahne
3 Zweige Minze

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 14.01.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Ofen auf 100 Grad (keine Umluft) vorheizen. Eiweiß fast steif
schlagen, dabei Salz und 200 g Zucker einrieseln lassen. Stärke mit
100 g Zucker mischen, unter Rühren in das Eiweiß streuen und ganz
steif schlagen. Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle
füllen. Zwei Kreise (ä 0 22 cm) auf Backpapier zeichnen. Das Papier
umdrehen, auf ein Blech legen und das Baiser spiralförmig auf die
Kreise spritzen, innen beginnen. Aus der übrigen Masse kleine Tuffs
auf das Papier spritzen.

Die Baiserböden und -tuffs im Ofen ca. 4 Stunden trocknen lassen,
nicht backen, dabei einen Kochlöffel oder Topflappen zwischen die
Backofentür klemmen, sie sollte leicht geöffnet sein. Die
Baiserböden nach ca. 60 Minuten mit dem Backpapier auf ein Gitter
ziehen und weiterbacken, damit sie auch von unten gut trocknen
können. Die Baisertuffs nach ca. 2 Stunden herausnehmen. Nach Ende
der Backzeit auch die Böden aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter
auskühlen lassen.

Kuvertüre hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Minzsirup,
Eigelbe sowie Limettensaft unterziehen. Sahne steif schlagen und
unterheben. Eismasse ins Gefrierfach stellen, bis sie angefroren,
aber noch streichfähig ist. Masse vorsichtig auf die Baiserböden
streichen und diese aufeinandersetzen. Die Meringue-Torte wieder ins
Gefriergerät stellen und ca. 4 Stunden frosten.

Die Torte ca. 10 Minuten vor dem Verzehr herausnehmen. Minze
abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Mit den
Baisertupfen sowie evtl. Kuvertüreraspeln auf die Torte geben.

Zubereitungszeit 40 Min, trocknen 4 Stunden, Kühlen 4 Stunden; Pro
Stück ca. 445 kcal, E: 6 g,F: 16 g, KH: 68 g

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Meringe-Eistorte mit Minzcreme