Johannisbeerkuchen

Ulrike · Verfasst am: 15 Jan 2012 15:29 Titel: Johannisbeerkuchen

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Johannisbeerkuchen
Kategorien: Blechkuchen, Rührteig, Beeren
Menge: 20 Stück

======================= FÜR DEN RÜHRTEIG =======================
180 Gramm Butter
180 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
350 Gramm Mehl
1/2 Pack. Backpulver
150 Gramm Gemahlene Mandeln

========================= FÜR DEN BELAG =========================
500 Gramm Johannisbeeren
1 Essl. Mehl
3 Eier
40 Gramm Zucker
300 Gramm Schmand
1 Essl. Speisestärke
1 Essl. Puderzucker

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 15.01.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Den Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Ein Backblech
fetten und mit einem Stück Backpapier auslegen. Die Johannisbeeren
abbrausen, trockentupfen und mit einer Gabel von den Rispen streifen.
Anschließend die Beeren mit 1 EL Mehl bestäuben.

Für den Teig Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren,
bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eier nacheinander kräftig
unterrühren. Mehl mit Backpulver sowie den Mandeln mischen, zur
Buttermasse geben und nur kurz unterrühren. Den Teig auf das Blech
geben und glattstreichen. Die Johannisbeeren gleichmäßig darauf
verteilen.

Für den Guss Eier trennen. Eigelbe mit Zucker, Schmand und Stärke
verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Schmandmasse
ziehen. Die Masse auf die Beeren geben und den Kuchen im Ofen ca. 40
Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen.
Vor dem Servieren in Stücke schneiden und nach Wunsch mit
Johannisbeerrispen und Minzeblättchen verzieren. Zum Schluss leicht
mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 310 kcal, E: 7 g, F: 19 g, KH: 28 g

Back-Tipp:

Den Kuchen mit 300 g Johannisbeergelee bestreichen, etwas antrocknen
lassen. 250 g Puderzucker mit 3 EL Zitronensaft zu einem Guss
verrühren und darüberstreichen.

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Johannisbeerkuchen