Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
Beiträge: 33642
Wohnort: Sulzbach
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 Verfasst am: 16 Jan 2012 9:53 Titel: Käse-Carpaccio mit Salatbouquet |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Käse-Carpaccio mit Salatbouquet
Kategorien: Käse, Carpaccio, Salat
Menge: 4 Personen
2 Essl. Mandelblättchen
100 Gramm Babysalat-Mix (z. B. Rote Bete, Mangold, Tatsoi,
-- Mizuna, Rucola, Feldsalat)
1 Schalotte od. kleine Zwiebel
3 Essl. Walnuss-Essig
1 Essl. Feigensenf
Salz
Pfeffer
3-4 Essl. Öl
2 Birnen
2 Essl. Zitronensaft
100-150 Gramm Hauchdünn geschnittener Sbrinz-Käse (ersatzw.
-- Parmesanspäne)
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 16.01.2012 von
-- Ulrike Schweitzer
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Babysalat
verlesen, waschen und vorsichtig trocken schütteln.
Schalotte schälen und fein würfeln. Essig, Senf, Salz und Pfeffer
verrühren. Öl darunterschlagen. Schalotte unterrühren.
Birne waschen, vierteln, entkernen und in hauchdünne Spalten
schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit dem Käse auf Teller
verteilen. Salat und Vinaigrette mischen und darauf anrichten. Mit
Mandeln bestreuen. Dazu schmeckt Baguette. Getränk: kühler Weißwein.
zubereitungszeit ca. 25 Min. Portion ca. 260 kcal 10 g E - 19 g F -
12 g KH
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