Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
Beiträge: 33642
Wohnort: Sulzbach
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 Verfasst am: 22 Jan 2012 14:56 Titel: Kräuterspätzle an grünem Spargel |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Kräuterspätzle an grünem Spargel
Kategorien: Spätzle, Spargel, Morcheln, Kalbsfilet
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Grüner Spargel
Salz
Etwas Zucker
20 Gramm Getr. Morcheln
1 Geschälte Zwiebel
8 Kalbslendenscheiben (à 80 g)
Pfeffer
100 Gramm Butter
125 ml Sherry
250 Gramm Sahne
125 ml Weißwein
2 Pack. Eierspätzle
2 Essl. Butter
2 Essl. Geh. Gartenkräuter
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 22.01.2012 von
-- Ulrike Schweitzer
Den Spargel von holzigen Enden befreien und in kochendem Salzwasser
mit etwas Zucker ca. 8 Minuten garen.
Morcheln einweichen. Zwiebel würfeln. Fleisch salzen, pfeffern, in
Butter anbraten. Morcheln abtupfen, hacken. Mit Zwiebeln zum Fleisch
geben, mitbraten. Sherry, Sahne und Wein angießen. Aufkochen. Salzen,
pfeffern.
Spätzle nach Packungsanweisung garen, abgießen, abtropfen lassen. In
zerlassener Butter durchschwenken, Kräuter untermischen. Anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: 990 kcal/4.144 kJ, 50
g E, 65 g F, 61 g KH
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