Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
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Wohnort: Sulzbach
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 Verfasst am: 23 Jan 2012 13:13 Titel: Dresdner Eierschecke mit Mandelgeschmack |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Dresdner Eierschecke mit Mandelgeschmack
Kategorien: Sachsen, Hefeteig, Mandeln, Pudding
Menge: 4 Portionen
========================= FÜR DEN TEIG =========================
300 Gramm Mehl
1/2 Würfel Hefe
125 ml Milch
3 Essl. Zucker
1 Ei (Gr. M)
100 Gramm Irische Butter (z. B. Kerrygold)
1 Prise Salz
1 Teel. Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
===================== FÜR DIE PUDDINGCREME =====================
1 Pack. Mandelpuddingpulver
80 GZucker
250 ml Milch
500 Gramm Quark
80 Gramm Rosinen
Ausgekr. Mark von 1 Vanilleschote
======================= FÜR DIE EIERCREME =======================
125 Gramm Irische Butter
50 Gramm Zucker
3 Eier (Gr. M)
15 Gramm Speisestärke
=========================== AUSSERDEM ===========================
40 Gramm Zucker
1 Teel. Zimt
Butter und Mehl für das Blech
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 23.01.2012 von
-- Ulrike Schweitzer
Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe
hineinbröckeln, mit etwas lauwarmer Milch und 1 TL Zucker zu einem
Vorteig verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten
gehen lassen. Restliche Milch und die anderen Teigzutaten unter das
Mehl mischen und ca. 10 Minuten kräftig schlagen. Teig mit wenig
Mehl bedeckt nof hmals 30 Minuten gehen lassen.
Aus Puddingpulver, 2 EL Zucker und Milch einen Pudding kochen und
abgedeckt auskühlen lassen. Quark, Rosinen, Vanillemark und
restlichen Zucker unterrühren.
Teig auf einem gebutterten, mit Mehl bestäubten Backblech (ca. 30 x
40 cm) ausrollen. Gleichmäßig mit der Puddingcreme bestreichen.
Butter und Zucker schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb
unterschlagen. Eiweiß steif schlagen, mit der Stärke unter die
Buttercreme heben und auf die Puddingcreme streichen. Bei 180° C
(Umluft: 160° C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Zucker, Zimt
mischen, Kuchen damit bestreuen.
Zubereitungszeit (ohne Wartezeit): ca. 40 Minuten Pro Portion: 652
kcal/2.760 kJ, 12 g E, 36 g F, 94 g KH
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