Schinken-Pfannkuchen mit Karotten-Apfel-Salat

Ulrike · Site Admin Anmeldungsdatum: 20.03.2008 Beiträge: 33642 Wohnort: Sulzbach

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Schinken-Pfannkuchen mit Karotten-Apfel-Salat
Kategorien: Kinder kochen, Pfannkuchen, Salat
Menge: 4 Personen

150 ml Milch
2 Eier
Salz
125 Gramm Mehl
150 Gramm Gekochter Schinken
100 ml Orangensaft
1 Essl. Zucker
1 Essl. Öl
2 mittl. Möhren
2 Äpfel
Evtl 4 Kopfsalatblätter
Etwas Petersilie
4 Teel. Butter oder Margarine
4 Teel. Schmand

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 23.01.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Gib Milch und 100 ml Wasser in einen Messbecher. Verrühr in einer
Rührschüssel Eier und 1 Prise Salz kurz mit dem Schneebesen oder
Handrührgerät. Rühr nun Mehl und Milch darunter, bis der Teig ganz
glatt ist. Lass ihn ca. 15 Minuten stehen, damit das Mehl ausquellen
kann. Schneide den Schinken in Würfel.

Verrühr inzwischen Orangensaft, Zucker, 1 Prise Salz und Öl. Schäl
die Möhren, wasch sie und raspel sie auf einer Reibe. Wasch die
Äpfel und raspel sie mitsamt Schale bis zum Kerngehäuse. Misch alles
mit der Orangen-Marinade. Wasch Salatblätter und Petersilie. Leg
etwas Petersilie zum Garnieren beiseite und hacke den Rest klein.

Erhitz 1 TL Fett in einer kleinen beschichteten Pfanne. Streu Vi vom
Schinken hinein und gieß 1/4 Teig darüber. Back den Pfannkuchen von
dieser Seite 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze (bloß nicht zu heiß,
dann wird er schwarz!). Lass ihn mit der gebackenen Seite auf einen
flachen Deckel gleiten, gib ihn mit Schwung umgedreht zurück in die
Pfanne und back ihn 1-2 Minuten weiter.

Back auf gleiche Weise noch 3 Pfannkuchen. Die fertigen Pfannkuchen
kannst Du auf dem Teller oder Blech im Backofen (E-Herd: 50 °C) warm
halten. Richte alle mit je 1 Klecks Schmand an, bestreu und garnier
sie mit Petersilie. Misch den Salat noch mal durch, verteil ihn auf
je 1 Salatblatt und reich ihn dazu.

Zubereitungszeit ca 50Min, Portion ca 380 kcal, 17 g E, 15 g F, 41 g
KH

=====

Ulrikes Rezeptesammlung

hier findet Ihr die von mir gesammelten Rezepte

Schinken-Pfannkuchen mit Karotten-Apfel-Salat