Mitbring-Party

Ulrike · Verfasst am: 24 Jan 2012 10:51 Titel: Mitbring-Party

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Mitbring-Party
Kategorien: Buffet
Menge: 8-10 Personen

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 24.01.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Kartoffel-Kasseler-Gratin

Nudelsalat mit Würstchen

Brottaler mit Paprika-Käsecreme

Oliven-Butterkuchen

Kalter Hund

Zwiebel-Sahnesuppe

Würziges Mett-Rillettes

Tomaten-Rosmarin-Kringel

=====

Ulrike · Verfasst am: 24 Jan 2012 11:31 Titel:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Kartoffel-Kasseler-Gratin
Kategorien: Buffet, Auflauf, Kasseler, Kartoffeln
Menge: 8-10 Portionen

2 1/2 kg Kartoffeln
Salz
Pfeffer
3 Knoblauchzehen
500 Gramm Schlagsahne
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
250-300 Gramm Crème fraîche
1,2-1 1/2 kg Ausgelöstes Kasselerkotelett
3-4 Essl. Öl
200 Gramm Geriebener Gouda
Alufolie

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 24.01.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Kartoffeln schälen, waschen. In dünne Scheiben schneiden. In eine
große Auflaufform schichten (ca. 27 x40 cm), dabei mit Salz und
Pfeffer würzen. Knoblauch schälen, hacken und darüberstreuen.

Alles mit Sahne übergießen und mit Alufolie (oder einem Deckel)
verschließen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175
°C/Gas: Stufe 3) zunächst 30 Minuten backen. Dann Folie bzw. Deckel
entfernen und ca. 1 Stunde weiterbacken.

Petersilie und Schnittlauch waschen, fein schneiden. Mit Crème
fraîche verrühren und leicht würzen.

Kasseler in Scheiben schneiden. Portionsweise im heißen Öl kräftig
anbraten und aufs Gratin legen. Kräuter-Crème-fraîche darüber
verteilen und mit Käse bestreuen. Bei gleicher Temperatur ca. 30
Minuten überbacken.

zubereitungszeit Ca. 2 1/2 Std. portion ca. 690 kcal 38 g E ¦ 43 g F
¦ 33 g KH

=====

Ulrike · Verfasst am: 24 Jan 2012 11:37 Titel:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Nudelsalat mit Würstchen II
Kategorien: Buffet, Salat, Nudeln, Erbsen
Menge: 8-10 Personen

500 Gramm Nudeln (z. B. Hörnchen)
Salz
Pfeffer
Zucker
4-6 Eier
3-4 Möhren
300 Gramm TK-Erbsen
500 Gramm Vollmilch-Joghurt
200 Gramm Salat-Mayonnaise
3-4 Gewürzgurken + 2-3 EL Gurkensud (Glas)
200 Gramm Kirschtomaten
2 Stiele Petersilie
8-16 Wiener Würstchen

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 24.01.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Eier hart
kochen. Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. In
wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Erbsen
zufügen, auskühlen lassen.

Eier abschrecken und schälen. Nudeln und Gemüse abtropfen und
auskühlen lassen.

Joghurt, Mayonnaise und Gurkensud verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1
Prise Zucker abschmecken. Gurken in Scheiben schneiden. Tomaten
waschen, vierteln. Eier achteln.

Alles, bis auf auf die Eier, mischen. Dann zugedeckt mind. 2 Stunden
durchziehen lassen. Salat abschmecken und Eier unterheben.
Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. Würstchen erhitzen
und zum Nudelsalat reichen.

zubereitungszeit ca. 45 Min. Marinierzeit mind. 2 Std. portion ca.
650 kcal 23 g E • 34 g F • 58 g KH

=====

Ulrike · Verfasst am: 24 Jan 2012 11:42 Titel: Brottaler mit Paprika-Käsecreme

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Brottaler mit Paprika-Käsecreme
Kategorien: Buffet, Brot, Dip
Menge: 10-12 Personen

1 Brotbackmischung "Roggen-Dinkelbrot" (500 g; für
-- 340 ml Wasser, mit Sauerteig und Hefe)
Fett (Form)
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
Evtl. 1 EL Olivenöl
4-5 Geröstete Paprika (Glas)
400 Gramm Doppelrahm-Frischkäse
200 Gramm Fetakäse
Pfeffer
Salz
Edelsüß-Paprika
Eingel. Peperoni zum Garnieren

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 24.01.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Backmischung und 340 ml Wasser mit den Knethaken auf höchster Stufe
ca. 3 Minuten glatt verkneten. Zugedeckt am warmen Ort mind. 30
Minuten gehen lassen.

Zwei Röhren-Backformen oder 1 Kastenform (25 cm lang) fetten. Teig
kurz durchkneten. 2 Rollen (à ca. 7 cm 0) formen, in die Formen
füllen und von beiden Seiten gut zur Mitte drücken. Form
verschließen. Ca. 40 Minuten gehen lassen.

Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 10
Minuten backen. Dann bei 200°C (Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3)
weitere 30 Minuten bzw. 40 Minuten (Kastenform) backen. Brote
herauslösen und auskühlen lassen.

Käsecreme: Knoblauch schälen, fein hacken. Rosmarin waschen, Nadeln
abzupfen. Beides evtl. im heißen Ol kurz andünsten. Auskühlen.

Paprika abtropfen lassen und pürieren. Mit Frischkäse und Knoblauch
verrühren. Feta fein zerbröckeln, daruntermischen und abschmecken.

zubereitungszeit ca. 35 Min. backzeit 40 bzw. 50 Min. gehzeit ca. 70
Min. portion ca. 280 kcal 10 g E • 20 g F • 32 g KH

=====

Ulrike · Verfasst am: 24 Jan 2012 11:48 Titel:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Oliven-Butterkuchen
Kategorien: Buffet, Pikant, Hefeteig
Menge: 30 Stück

750 Gramm + etwas Mehl
2 Pack. Trockenhefe
1 Essl. Zucker
Salz
Pfeffer
4 Essl. Olivenöl
Fett fürs Blech
200 Gramm Schwarze Oliven ohne Stein
250 Gramm Weiche Butter
1 Pack. TK-gemischte-Kräuter
2 Zweige Rosmarin
50 Gramm Pinienkerne
1 Essl. Grobes Meersalz; ca.

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 24.01.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

750 g Mehl, Hefe, Zucker und 1 TL Salz mischen. Dann 350 ml
lauwarmes Wasser und Öl zufügen. Alles zum glatten Teig verkneten.
Zugedeckt am warmen Ort mind. 45 Minuten gehen lassen, Ms sich der
Teig deutlich vergrößert hat.

Eine Fettpfanne fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig nochmals
durchkneten und auf der Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) ausrollen.
Weitere 15-20 Minuten gehen lassen.

Oliven abtropfen. Butter schaumig rühren. 1 TL Salz und TK-Kräuter
unterrühren. Mit Pfeffer würzen. Rosmarin waschen, trocken tupfen
und Nadeln abzupfen. Teig mit einem Kochlöffelstiel mehrmals
eindrücken. Kräuterbutter in Flöckchen hineinsetzen. Alles mit
Rosmarin, Oliven, Pinienkernen und Meersalz bestreuen. Im heißen
Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten
backen. Schmeckt warm oder kalt.

zubereitungszeit ca. 30 Min. gehzeit mind. 1 Std. backzeit 30-35 Min.
stück ca. 180 kcal 3 g E - ll g F - 18 g KH

=====

Ulrike · Verfasst am: 24 Jan 2012 11:54 Titel:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Kalter Hund mit Whisky
Kategorien: Backen ohne Bac
Menge: 16 Scheiben

2 Essl. Whisky oder Rum
1 Pack. (200 g) Butterkekse
100 Gramm Schlagsahne
Bunte Schokolinsen
Backpapier

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 24.01.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Schokolade und Kuvertüre grob hacken. Mit Plattenfett im heißen
Wasserbad schmelzen. Eier, Puderzucker, Kakao und Whisky schaumig
rühren. Schokolade gut unterrühren. Im Wasserbad cremig halten.

Kastenform (ca. 22 cm lang; 1 1 Inhalt) mit Backpapier auslegen.
Etwas Creme einfüllen. 4 Kekse nebeneinander darauflegen. Vorgang
wiederholen, bis alle Kekse und Creme aufgebraucht sind. Mit Keksen
abschließen. Im Kühlschrank mind. 6-8 Stunden (besser über Nacht)
fest werden lassen.

Kuchen stürzen und Papier abziehen. Sahne steif schlagen. Kuchen mit
Sahnetupfen und Schokolinsen verzieren.

zubereitungszeit ca. 30 Min. Kühlzeit mind. 6-8 Std. stück ca. 320
kcal 4 g E • 23 g F • 23 g KH

=====

Ulrike · Verfasst am: 24 Jan 2012 12:03 Titel:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Zwiebel-Sahnesuppe
Kategorien: Buffet, Suppe, Zwiebeln
Menge: 8 Personen

1 kg Zwiebeln
3 Essl. Öl
1-2 Essl. Mehl
1/4 Ltr. Weißwein
3 Essl. Gemüsebrühe
250 Gramm Schlagsahne
250 Gramm Geriebener Gouda
1-2 Teel. Getrockneter Majoran
1-2 Essl. Senf (z. B. Dijonsenf)
Salz
Pfeffer

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 24.01.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Zwiebeln schälen, in Ringe J. schneiden. Im heißen Öl glasig dünsten.
Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Unter Rühren mit Wein und
ca. 1 1/2 l Wasser ablöschen. Brühe zufügen, aufkochen und zugedeckt
ca. 15 Minuten köcheln.

Sahne, Käse und Majoran zur Suppe geben. Mit Senf, Salz und Pfeffer
abschmecken.

Lecker dazu: knusprige Blätterteigstangen.

Zubereitungszeit ca 50 Minuten, pro Portion ca 330 kcal, 14 g E, 23
g F, 10 g KH

=====

Ulrike · Verfasst am: 24 Jan 2012 12:12 Titel:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Würziges Mett-Rillettes
Kategorien: Aufstrich, Scheinemett
Menge: 3 Gläser à 250 ml

250 Gramm Schweineschmalz
1 kg Schweineett
2 Essl. Getrockneter Thymian
2 Lorbeerblätter
1 Teel. Wacholderbeeren
Pfeffer
Salz

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 24.01.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Schmalz in einer großen Pfanne oder im weiten Topf erhitzen. Mett
fein zerkrümeln und hineingeben. Thymian, Lorbeer und Wacholder
zufügen. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Bei milder Hitze etwa 1
Stunde braten. Ab und zu umrühren.

Rillettes abschmecken. Dann in saubere trockene Gläser füllen und
auskühlen lassen.

Köstlich auf frischem Brot

Tipp: 1-2 Wochen im Kühlschrank haltbar. Ergibt pro Glas 4-6 Personen

Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunde, pro Portion 340 kcal, 14 g E, 30 g
F, 0 g KH

=====

Ulrike · Verfasst am: 24 Jan 2012 12:25 Titel:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Tomaten-Rosmarin-Kringel
Kategorien: Buffet, Backen, Pikant, Frischkäse
Menge: 20 Stück

1-2 Essl. Getrocknete Tomaten in Öl
1-2 Teel. Tomatenöl
2 Essl. Entsteinte grüne Oliven
3 Stiele Thymian
3 Zweige Rosmarin
100 Gramm Doppelrahm-Frischkäse
Salz
Pfeffer
150 Gramm Magerquark
6 Essl. Milch
6 Essl. Öl
300 Gramm + etwas Mehl
1 Pack. Backpulver
100 Gramm Fetakäse oder Mozzarella
Evtl. Oliven und getrocknete Tomaten
Backpapier

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 24.01.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Tomaten und Oliven abtupfen, hacken. Kräuter waschen, trocken
schütteln, abzupfen und hacken. Alles mit Frischkäse verrühren. Mit
Salz und Pfeffer würzen.

Quark, Milch, Öl, Tomatenöl und 1 TL Salz verrühren. 300 g Mehl und
Backpulver mischen. Hälfte unterrühren und den Rest darunterkneten.
Teig auf wenig Mehl zum Rechteck (ca. 30x40 cm) ausrollen. Käsemasse
darauf-streichen und Feta darüberbröckeln. Teig von der langen Seite
her aufrollen und in ca. 20 Scheiben schneiden.

Küchlein auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/
Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Evtl. zum Schluss abdecken.

Kringel aus dem Ofen nehmen. Oliven und getrocknete Tomaten extra
dazureichen. Die Kringel schmecken warm oder kalt.

Zubereitungszeit ca. 40 Min. backzeit je blech 20-25 Min. stück ca.
110 kcal 3 g E - 6 g F - ll g KH

=====

Ulrikes Rezeptesammlung

hier findet Ihr die von mir gesammelten Rezepte

Mitbring-Party