Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
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Wohnort: Sulzbach
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 Verfasst am: 24 Jan 2012 19:08 Titel: Heißwecken |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Heißwecken
Kategorien: Bremen, Hefeteig, Brötchen
Menge: 16 Stück
1/4 Ltr. Milch
1 Teel. Zucker
1 Würfel (42 g) frische Hefe
125 Gramm Rosinen
500 Gramm + etwas Mehl
250 Gramm Weiche Butter
2 Zimmerwarme Eier + 1-2 Eigelb (Gr. M)
1 Essl. Schlagsahne
Backpapier
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 24.01.2012 von
-- Ulrike Schweitzer
Milch und Zucker lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und auflösen.
5-10 Minuten gehen lassen. Rosinen waschen und gut abtropfen. 500 g
Mehl, Butter, Eier und Hefemilch 3-4 Minuten glatt verkneten.
Rosinen darunterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 45-60
Minuten gehen lassen.
Teig auf etwas Mehl nochmals kurz verkneten und 2-3 cm dick
ausrollen oder flach drücken. Mit einem Glas oder einem runden
Ausstecher (7-8 cm 0) ca. 16 Kreise ausstechen und vorsichtig auf 2
mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Zugedeckt an einem
warmen Ort nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.
Eigelb und Sahne verrühren und die Wecken damit bestreichen.
Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/
Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Getränk: frischer
Kaffee.
zubereitungszeit ca. 30 Min. gehzeit 1 1/4 - 1 3/4 Std. backzeit pro
blech Ca. 20 Min. stück ca. 270 kcal 5 g E - 15 g F - 28 g KH
So werden Sie serviert:
Warme Wecken aufschneiden und die unteren Hälften dick mit Butter
bestreichen, mit Zimt-Zucker bestreuen. Deckel daraufsetzen und in
einem tiefen Teller mit heißer Milch übergießen. Oder: ausgekühlte
Wecken mit Schlagsahne füllen und mit Puderzucker bestäuben
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