Knusprige Gemüse-Puffer

Ulrike · Verfasst am: 30 Jan 2012 11:24 Titel: Knusprige Gemüse-Puffer

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Knusprige Gemüse-Puffer
Kategorien: Vegetarisch, Gemüse
Menge: 4 Personen

===================== FÜR DIE GEMÜSE-PUFFER =====================
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Rote Chilischote
6 Essl. Öl
250 ml Gemüsebrühe
75 Gramm Hartweizengrieß
2 Eier
250 Gramm Möhren
250 Gramm Zucchini
Evtl. Semmelbrösel
Salz
Pfeffer

====================== FÜR DEN JOGHURT-DIP ======================
1 Bund Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
3 Essl. Mayonnaise
100 Gramm Joghurt
1 Teel. Senf
2 Teel. Zitronensaft
Salz
Pfeffer

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 30.01.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Grießbrei kochen Zwiebel sowie Knoblauchzehe abziehen und fein
würfeln. Chilischote abbrausen, längs halbieren, entkernen und fein
hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch sowie
Chili darin andünsten. Brühe angießen und aufkochen lassen. Dann den
Grieß einrühren und zugedeckt bei milder Hitze ca. 5 Min. quellen
lassen. Topf vom Herd ziehen und den Grieß etwas abkühlen lassen.
Eier einrühren.

Joghurt-Dip zubereiten Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln
und in Röllchen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.
Mayonnaise, Joghurt, Senf, Zitronensaft, Schnittlauch sowie
Knoblauch verrühren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Puffer zubereiten Möhren schälen, abbrausen und fein raspeln. Die
Zucchini abbrausen, putzen und grob raspeln. Grießmasse halbieren.
Unter eine Hälfte Möhren, unter die andere Zucchini mischen, ggf.
etwas Semmelbrösel unterrühren. Gemüseteige mit Salz, Pfeffer würzen
und zu Puffern formen.

Gemüse-Puffer braten Das übrige Öl portionsweise in einer
beschichteten Pfanne erhitzen und die Puffer darin auf beiden Seiten
bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Gemüse-Puffer mit dem
Joghurt-Dip servieren. Dazu schmeckt ein gemischter Salat.

Zubereiten ca. 45 Min. Pro Person ca. 350 kcal, E: 8 g, F: 26 g,
KH: 19 g «Hl VEGETARISCH

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Knusprige Gemüse-Puffer