Ulrike
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 Verfasst am: 30 Jan 2012 16:08 Titel: Grießknödel mit Rhabarberkompott |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Grießknödel mit Rhabarberkompott
Kategorien: Dessert, Rhabrber
Menge: 4 Portionen
500 ml Milch
200 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
160 Gramm Butter
125 Gramm Grieß
2 Eier
1 Essl. Salz
300 Gramm Rhabarber
100 ml Orangensaft
2 Essl. Semmelbrösel
1 Teel. Zimt
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 30.01.2012 von
-- Ulrike Schweitzer
Für die Knödel Milch, 70 g Zucker, Vanillezucker und 120 g Butter
aufkochen. Grieß einrühren und bei milder Hitze unter Rühren ca. 5
Min. quellen lassen. Vom Herd nehmen und die Eier unterrühren.
Abkühlen lassen.
Weiten Topf mit Wasser füllen, Salz sowie 30 g Zucker zufügen und
aufkochen lassen. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen 12 Knödel
formen, ins siedende Wasser geben und bei milder Hitze ca. 10 Min.
ziehen lassen.
Rhabarber putzen, schälen und in Stücke schneiden. 40 g Zucker in
einem Topf karamellisieren lassen, mit Orangensaft ablöschen.
Rhabarber darin ca. 2 Min. köcheln, herausheben und die Soße
dicklich einkochen lassen. Mit dem Rhabarber auf Tellern anrichten.
Knödel mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und auf
dem Kompott anrichten.
Für die Brösel 40 g Butter erhitzen, Semmelbrösel sowie 60 g Zucker
zufügen und den Zimt unterrühren. Auf die Grießknödel geben.
Zubereiten ca. 40 Min. Pro Person ca. 770 kcal, E: 12 g, F: 41 g,
KH: 87 g
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